Лимонные кексы с маком

Замечательные кексы! Легкий лимонный привкус, пряный оттенок мака плюс удачное нежное тесто – вот как можно кратко описать эту выпечку.

Чтобы приготовить такие кексы необходимо:

2 яйца
100 грамм сахара
50 грамм сливочного масла
50 мл растительного масла
100 мл молока
200 грамм муки
10 грамм ванильного сахара
10 грамм разрыхлителя
10 грамм мака
цедра с половины лимона

Из этого количества продуктов теста получается примерно на 12 кексов.

Поскольку приготовление теста не занимает много времени, сразу включаем духовку (нам нужна температура 180-200 градусов).

А также нужно заранее подготовить формы для выпечки. Я буду выпекать в формах для маффинов с бумажными капсулами внутри.

Желательно, чтобы на момент готовки все продукты были комнатной температуры. В первую очередь это касается яиц.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем, снова просеять. Затем добавить сухой мак, перемешать.

Сливочное масло либо заранее достать из холодильника, чтобы к моменту готовки оно было очень мягким, либо растопить его в микроволновке. При этом помним, что очень горячее масло вводить в тесто нельзя, пусть немного остынет перед тем , как добавлять его в яичную смесь.

Разбиваем в миску два яйца, взбиваем на малых оборотах около минуты, затем добавляем сахар и ванильный сахар, и взбиваем до получения пышной светлой массы. Сахар при этом должен полностью раствориться в яичной смеси.

Не прекращая взбивание, добавляем сливочное и растительное масло, потом молоко и цедру лимона.

Затем добавляем смесь муки, разрыхлителя и мака. Можно смешать вначале ложкой, а затем быстро и коротко проработать тесто миксером.

Главное при этом не замешивать тесто долго.

Сразу же выливаем готовое тесто в формочки. Заполнять формы нужно примерно на две трети объема.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов 25 минут. Проверяем на готовность деревянной зубочисткой.

Очень вкусные кексы! С ярким лимонным ароматом, нежные и пушистые. К слову сказать, если не хочется возиться со свежим лимоном, можно использовать сухую цедру лимона или апельсина. Цитрусовый аромат в таком случае будет менее выражен, но все равно кексы получаются отличными.