Овощной суп

Очень вкусный, легкий, полезный суп.

Чтобы его приготовить необходимо:

• 1,5-2 литра овощного бульона
• 1-2 стебля сельдерея (по желанию)
• 1 небольшая морковка
• 1 средняя луковица
• 1 небольшой сладкий перец
• 1 небольшой помидор
• 3-4 картофелины
• 200 грамм зеленого горошка
• 200-300 грамм цветной капусты
• соль
• растительное масло
• специи по желанию и вкусу
• рубленая зелень (по наличию и желанию)

А также нужна кастрюля с толстым дном емкостью 2,5-3 литра.

Стебли сельдерея очистить от внешней грубой кожицы.

Сельдерей, лук и морковь порезать мелким кубиком.

В кастрюлю с толстым дном налить немного растительного масла, поставить кастрюлю на плиту. В разогретое масло выкладываем сельдерей, лук и морковь.

Обжарить овощи до легкого золотистого цвета.

После этого вливаем в кастрюлю овощной бульон и добавляем порезанную кубиком картошку.

Здесь я рассказываю, как я обычно готовлю овощной бульон. С бульоном, разумеется, этот суп вкуснее, но если бульона нет, то вместо него можно использовать воду. И если суп будет готовиться на воде, то сразу же в кастрюлю добавляем и соль.

Когда суп закипит, добавляем порезанный кубиком помидор и варим суп минут 20. За это время обычно успевает приготовиться картошка.

Цветную капусту разделить на соцветия и порезать примерно одинаковыми кусочками. Здесь у меня примерно половина небольшой головки цветной капусты.

Но не нужно эти кусочки делать слишком маленькими, потому что иначе капуста разварится и ее не будет видно в супе.

Когда картошка будет готова, добавляем в суп цветную капусту и порезанный кубиком сладкий перец.

Доводим снова до кипения и добавляем зеленый горошек.

Сегодня у меня замороженный горошек (я его предварительно не размораживала). Но в сезон можно использовать и свежий.

Но в таком случае его предварительно нужно извлечь из стручков. На это уходит некоторое время, поэтому лучше это сделать заранее.

После этого варим суп еще минут 7-10. В процессе приготовления суп попробовать. Если нужно – досолить. По желанию добавить любимые специи. Я обычно, если готовлю суп просто для себя, то добавляю вот такую смесь.

Эта добавка делает вкус супа более ярким и насыщенным. Особенно для меня она актуальна, если суп готовится на воде, а не на бульоне.

Но если суп готовится для лечебного или диетического питания, то такую добавку использовать нежелательно.

Суп снять с плиты, оставить под крышкой еще на минут 15-20, чтобы он настоялся. После этого суп можно подавать к столу.

Суп легкий, но при этом он вкусный и ароматный.

По желанию в суп можно добавить свежую рубленую петрушку. Или в процессе готовки добавить сухие травы.

Приятного Вам аппетита!