![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/07/глав-фото.jpg)
Отбивные из говяжьей печени
Говяжья печень очень полезна для организма. Тут и витамин В12, который нужен для нормальной работы нервной системы. Тут и много витамина А (ретинола), который необходим для хорошего зрения и здоровой иммунной системы. Ну и как тут не вспомнить про гемоглобин! Если кому нужно поднять гемоглобин, то первым делом советуют включать в свой рацион печень. В общем, печень – это исключительно полезный продукт!
И сегодня мы приготовим отбивные из печени. Потому что это достаточно вкусное и простое в приготовлении блюдо.
Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:
- 250 грамм говяжьей печени
- 1-2 яйца
- мука для панировки
- растительное масло
- соль
- черный молотый перец
Печень очистить от пленок, от жил и больших сосудов. Порезать пластами толщиной около 1,5 см.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/07/DSC_0003.jpg)
Каждую отбивную из печени отбить. Желательно это делать через пленку, чтобы было меньше брызг. Отбивать нужно бережно и аккуратно, потому что печень сама по себе продукт нежный и ее легко во время отбивания деформировать.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/07/DSC_0014.jpg)
Отбивать нужно до толщины 1 см.
Все отбивные посолить, поперчить.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/07/DSC_0036-1.jpg)
В тарелке взбить яйцо (я это делаю просто вилкой).
В другой тарелке подготовить пару столовых ложек муки для панировки отбивных.
Вначале каждую отбивную из печени с двух сторон панируем в муке
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/07/DSC_0042.jpg)
затем опускаем в разболтанное яйцо.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/07/DSC_0045.jpg)
Убедитесь, что отбивная со всех сторон полностью покрыта яичной смесью!
На сковороду налить немного растительного масла, разогреть его. На среднем огне жарим отбивную до румяной золотистой корочки с двух сторон.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/07/DSC_0047.jpg)
Готовятся отбивные довольно быстро – буквально пару минут и можно переворачивать.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/07/DSC_0053.jpg)
Готовые отбивные хороши как в горячем, так и в холодном виде.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/07/DSC_0065-1.jpg)
Еще хочу сказать вот что. Во время жарки из печени выделяется некоторое количество крови, которая на дне сковородки пригорает. Так что я бы рекомендовала сковороду время от времени очищать от этих черных прижарок. Иначе они будут прилипать к каждой следующей отбивной, что плохо скажется на внешнем виде готового блюда. Я обычно протираю бумажными полотенцами сковороду после каждой пары отбивных.
Подавать такие отбивные можно с рисом, картошкой или гречкой.
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/07/DSC_0078.jpg)
Еще можно это блюдо подавать в качестве холодной закуски. Раньше на большие праздники делали так: готовили кроме отбивных из печени, еще и мясные отбивные, и различные другие мясные закуски (рулеты, галантины и прочее), и из ломтиков таких мясных блюд формировали тарелки мясной нарезки. Такое разнообразие на столе выглядело довольно празднично.
Приятного Вам аппетита!
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/07/глав-фото-2-75x75.jpg)
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2023/07/готов-1-75x75.jpg)