Пепероната

Совершено потрясающее овощное блюдо! Это может быть гарнир к мясу, это может быть  просто холодная закуска или намазка на  гренки, это может быть горячее второе блюдо. В общем, вариантов, как подать это блюдо , много, и в любом случае это вкусно, к тому же готовится легко и просто!

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 2 сладких мясистых перца (в моем случае красный и желтый)
• 1 крупный помидор
• 1 луковица
• 1 чайная ложка орегано (сухого)
• 1 чайная ложка сахара
• соль
• черный молотый перец (по желанию)
• растительное масло (в идеале оливковое)
• пару зубчиков чеснока
• листики свежего базилика (если есть)

Луковицу порезать либо кубиками, либо четверть кольцами.

Помидор можно использовать либо с кожицей, либо без. В первом случае просто порежем помидор небольшими кубиками, а во втором – предварительно нужно помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и уже затем резать его небольшими кусочками. Как вариант , можно помидор пробить блендером в пюре.

Чеснок можно порезать пластинками, либо пропустить через пресс.

Сладкий перец для этого блюда лучше всего использовать мясистый, с толстыми стенками – с таким перцем блюдо получается наиболее вкусным. Порезать его нужно довольно крупными кусочками.

На сковороду наливаем немного растительного масла ( лучше всего оливкового, но и на рафинированном подсолнечном тоже получается очень даже ничего!). На разогретом масле поджарить до мягкости лук, затем добавить помидоры. Тушить вместе с луком 3-5 минут. Затем добавить чайную ложку сахара, перемешать, добавить орегано и чеснок. Снова перемешать, потушить буквально минуту и снять с огня.

Дальше есть два варианта. Можно перец сложить в миску, выложить к нему заправку из помидора и лука, перемешать и посолить.

Либо перец выложить на сковородку с заправкой из помидоров и лука, и уже в ней посолить и перемешать.

По желанию можно добавить немного черного молотого перца. Или (если Вы любите острую еду) можно добавить немного перца чили, порезанного мелко.

Иногда дополнительно в эту смесь добавляют еще немного растительного масла. Я этого не делаю, потому что обычно хватает и того масла, на котором готовилась заправка из лука и помидоров. К тому же во время запекания из перца выделится сок, так что жидкости будет в этом блюде достаточно.

Далее эту овощную смесь нужно выложить в емкость для запекания. Можно запекать в порционных керамических кастрюльках.

Закрываем крышками каждую емкость и запекаем в духовке.

Можно выкладывать в одну большую форму для запекания. Если нет большой емкости с крышкой, можно выложить в любую подходящую форму и сверху закрыть фольгой.

Запекаем 40-60 минут при температуре 180 градусов.

Перец за это время должен стать мягким, но не превратиться в кашу. Время готовки зависит и от емкости, в которой перец запекается, и от самого перца. Да и духовки у всех разные. В своей духовке я запекаю , как правило, 1 час, впрочем и порцию я обычно готовлю двойную, потому что штука действительно вкусная.

Если есть свежий базилик, то очень вкусно сверху посыпать блюдо листиками этой ароматной травки. Или можно порубить мелко и перемешать – так тоже вкусно!

Обычно я не придумываю ничего хитрого для подачи пеперонаты. Для меня тарелка этого перца и хлеб – это уже отлично! Но тем не менее пробовала я пеперонату и в других вариантах. Например, просто здорово подавать ее с пастой. Отвариваем любые макароны и сверху немного (или много, тут как пойдет!) перца. Причем не жалеем соуса, который получается в процессе запекания. Да, блюдо без мяса, но тем не менее всё получается сытно и вкусно! Эту же историю повторила как-то с картофельным пюре. И получилось тоже замечательно!

Вот еще вкусный вариант. Берем багет, разрезаем его на ломтики. Каждый ломтик можно немного натереть свежим чесноком или смазать соусом песто, и сверху выкладываем пеперонату. Можно дополнительно добавить немного Феты. А если есть листик базилика, то вообще – бомба!

Родом это блюдо из солнечной Италии. И там рецептов пеперонаты очень много. Кто-то готовит такое блюдо не в духовке, а на плите. Кто-то добавляет другие травы и специи. Кто использует не сырой перец, а предварительно запеченный. Единственное, что эти рецепты объединяет – это вкусный сладкий болгарский перец. Если Вы не пробовали это замечательное блюдо, обязательно как-нибудь приготовьте. Возможно это блюдо и Вам придется по вкусу!

Приятного Вам аппетита!

P.S. Задала вопрос Гуглу: сладкий перец – это овощ? Прочитала в итоге вот что. В кулинарии перец – это овощ, для биологов и ботаников – фрукт, хотя на самом деле – это ягода.

P.S. А еще у нас такой перец называют болгарским, хотя родиной считается Мексика и Центральная Америка, а в наши края привезли перец в 16 веке из Турции и Ирана. И тем не менее перец – “болгарский”. Оказывается название “болгарский” закрепилось во времена Советского Союза. Потому что в Болгарии тогда вывели несколько сортов, которые в Советском Союзе стали активно выращивать в промышленных целях. Про название сорта быстро забыли, а что перец болгарский помнят и по сей день.