Пирог на йогурте (с ягодами)

Еще один рецепт из категории «на скорую руку».

Вкусный, нежный пирог с приятной кислинкой ягод.

Чтобы приготовить такой пирог необходимо:

• 250 грамм муки
• 170-180 грамм сахара
• 10 грамм разрыхлителя
• 2 яйца
• щепотка соли
• 150 грамм греческого йогурта
• 60 грамм растительного масла
• 250-350 грамм ягод
• 8-10 грамм ванильного сахара

А также нужна круглая форма для выпечки диаметром 21-24 см.

Форму можно либо застелить бумагой для выпечки, либо смазать холодным сливочным маслом и присыпать мукой. Либо, если форма разъемная, можно застелить бумагой только дно, а бортики формы смазать холодным сливочным маслом.

И скажу на всякий случай. Если пирог готовится летом, и в кухне очень жарко, то форму, смазанную маслом, лучше держать в холодильнике, пока готовится тесто. Иначе масло может подтаять, и в последствии в этих местах пирог прилипнет к форме.

Тесто для этого пирога готовится быстро. Так что сразу же включаем духовку на температуру 180 градусов.

И первым делом подготовим ягоды. Их нужно вымыть, просушить на бумажных полотенцах. Если ягоды крупные, то разрезать на части. Если ягоды замороженные, то размораживать их не нужно.

Муку соединить с разрыхлителем, просеять.

В миске смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли, перемешать миксером в пышную массу. На это буквально нужно пару минут. Так долго, как скажем, на бисквит, это тесто взбивать не нужно. Затем добавляем йогурт и растительное масло, перемешиваем.

После этого добавляем муку с разрыхлителем. Перемешиваем лопаткой или ложкой. В конце замеса можно миксером проработать массу до однородности. Но делать это нужно быстро, на малых оборотах миксера.

Далее есть два варианта. Либо ягоды можно ввести сразу в тесто. Далее перемешать и вылить смесь в форму. Либо ягоды можно выкладывать слоями.

То есть наливаем в подготовленную форму часть теста.

Сверху насыпаем часть ягод. У меня сегодня смесь клубники, малины и красной смородины.

Затем – снова тесто, слой ягод, и так до тех пор, пока тесто не закончится. Сверху кладем еще немного ягод и слегка вдавливаем их в тесто.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности.

По времени это обычно 45 минут. Но время выпечки зависит от особенностей духовки. Выпекать нужно до красивой золотистой корочки, до пробы на сухую палочку. То есть деревянная палочка, которую воткнули в центр пирога, должна выходить без следов теста.

Если форма для выпечки другого диаметра, то время выпечки регулируем в зависимости от высоты пирога. Если пирог низкий, то печь его меньше по времени, если высокий – то соответственно дольше.

После выпечки пирог оставляем в форме на минут пять, затем вынимаем его и далее охлаждаем на решетке или деревянной доске.

Когда пирог остынет, снимаем бумагу и перекладываем его на тарелку.

По желанию перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Пудра в продаже есть обычная и термостабильная. Обычная пудра на пироге через некоторое время растает, а термостабильная на поверхности пирога сохранится надолго.

Пирог готовится очень просто, но при этом получается нежным, вкусным, с приятной кислинкой ягод.

И пару слов из опыта.

В перечне продуктов указано, что сахара нужно использовать 170-180 грамм. Количество сахара зависит от сладости ягод. Если ягоды не очень кислые, то 170 грамм сахара вполне хватает. Если ягоды очень кислые – добавляем сахара чуть больше.

Также в пироге используется греческий йогурт. Он гуще, чем обычный йогурт, и он не сладкий. Количество муки и сахара в этом пироге рассчитано именно на такой йогурт.

Разумеется, греческий йогурт можно заменить той же сметаной или кефиром, но тогда вкус у пирога будет уже другой. Кстати, на сметане у меня уже был пирог с ягодами. Его рецепт здесь.

Приятного Вам аппетита и вкусных пирогов!