Пирог на скорую руку с ягодами

Очень люблю ягоды и фрукты в пирогах! Они не только придают неповторимую кислинку и аромат, но и радуют взгляд яркими красками.

Один из первых пирогов, которые я испекла, был очень простым по своей сути: яйца, сметана, сахар, мука. На сайте есть тот рецепт, он так и называется – мой первый пирог. Позже я много экспериментировала с этим тестом. Добавляла , например, сливочное масло, меняла сметану на кефир, или на деревенские густые сливки. Что-то мне нравилось больше, что-то меньше. Пирог, что я описываю ниже, по сути одна из вариаций того рецепта.

Чтобы приготовить такой пирог необходимо:

• 270 грамм муки
• 200 грамм сахара
• 160 грамм сметаны
• 3 яйца
• 1 пакетик разрыхлителя (10 грамм)
• большая горсть любых ягод. У меня это смесь красной смородины и малины.

Пирог готовится быстро, так что сразу же включаем духовку прогреваться на 180 градусов.

Приготовим форму для запекания. У меня это стеклянная квадратная форма 20 на 20 см. Ее можно смазать маслом, либо застелить бумагой для выпечки.

Подготовим ягоды. Их нужно промыть, выложить в дуршлаг, дать стечь воде, а лучше выложить их в один слой на бумажные полотенца, чтобы ягоды были максимально сухие. Можно использовать и замороженные ягоды. Тогда их не нужно размораживать, кладем в тесто в замороженном виде.

В отдельную емкость следует просеять муку с разрыхлителем.

В другой посуде взбиваем пару минут 3 яйца, затем добавляем сразу весь сахар и взбиваем минут 7-10 эту смесь до значительного увеличения в объеме. После этого добавляем сметану, перемешиваем. Всыпаем муку с разрыхлителем и быстро перемешиваем до однородности.

На дно формы выливаем половину теста,

сверху выкладываем половину подготовленных ягод.

Дальше выливаем оставшееся тесто и снова ягоды.

Ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем пирог до готовности при температуре 180 градусов.

Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, она должна из пирога выходить без следов теста на ней. Мой пирог выпекался почти 40 минут. Но после получаса в духовке я каждые пять минут проверяла пирог на готовность. Потому что судя по прежним моим записям, в предыдущей духовке такой пирог выпекался полчаса. Так что смотрите по своей духовке.

Когда пирог немного остынет, достаем его из формы и подаем к столу. Он очень хорош именно в свежем виде.

По желанию сверху пирог можно присыпать сахарной пудрой.

И еще. Количество сахара можно увеличить, если ягоды слишком кислые, и наоборот- уменьшить, если ягоды сладкие.

Приятного Вам аппетита и отличных пирогов!