Рогалики с маком к завтраку

Эти рогалики для меня – палочка-выручалочка в плане булочек на завтрак. Потому что рецепт удачный, результат отличный!

Чтобы приготовить такие рогалики необходимо:

• 300 грамм муки
• 125 мл молока
• 50 грамм сливочного масла
• 1 яйцо
• 20 грамм сахара
• 4 грамм соли
• 3 грамма сухих быстродействующих дрожжей

А также сухой мак и 1 маленькое яйцо.

Единственный “скользкий” момент в рецепте – это малое количество дрожжей , которое нужно как-то взвесить. У меня для этой цели есть подходящие весы. Поэтому и соль, и дрожжи я взвешивала с помощью этих весов. Как вариант можно в интернете посмотреть , сколько дрожжей входит в чайную ложку и таким образом примерно решить , как отмерить нужное количество дрожжей. Но сама я всегда взвешиваю, потому что только так можно быть уверенной в конечном результате.

В небольшой мисочке разогреть молоко до теплого, смешать с сахаром и дрожжами и оставить на 10 минут.

Просеять муку. Сливочное масло растопить в микроволновке. Яйцо разболтать вилочкой до однородности .

В миску высыпаем просеянную муку, в центре делаем лунку, выливаем молоко с дрожжами и сахаром, разболтанное яйцо, соль и все вилкой или ложкой немного размешиваем.

Затем добавляем масло, которое к этому моменту остыло.

Все перемешиваем до однородности. Выкладываем на рабочий стол и замешиваем тесто. Месить тесто минут 10. За это время тесто должно стать мягче, эластичнее. Если муки будет мало, можно немного добавить, чтобы тесто не было слишком липким. Но обычно я не добавляю больше муки, потому что если перестараться, то тесто станет слишком плотным.

Смазать миску небольшим количеством растительного масла и положить в миску тесто. Накрыть пленкой , пленку в нескольких местах проколоть ножом, и оставить тесто для подъема на 1,5-2 часа.

Время брожения зависит от многих факторов. Зимой обычно на это уходит около двух часов. А когда в квартире очень жарко, то бывает, что и за полтора часа тесто увеличивается вдвое, и стало быть можно формовать булочки.

Очень удобно это тесто готовить в хлебопечке. Для этого закладываем в ведерко все продукты согласно инструкции. На Основной программе на режиме Тесто готовим тесто 2 часа 20 минут. В итоге через указанное время получаем вот такое отличное тесто.

Когда тесто готово, можно готовить рогалики. Для этого обминаем тесто, подкатываем в шар и раскатываем на столе в круг толщиной около 0,5 см. Этот круг разрезаем на 6 секторов.

Сворачиваем рулетиком каждый сектор от  широкого края к узкому. Кончики рулета скрепляем между собой , чтобы получились вот такие славные рогалики.

Хорошо прорабатываем место соединения этих кончиков. А также то место, где вершина этого сектора цепляется к рулету. Зачем это надо? Затем , что тесто будет расти во время выпечки и кончики могут оторваться друг от друга  в процессе роста. Поэтому очень хорошо их скрепляем между собой. А тот узкий край теста , если будет плохо прикреплен к рулету, может в процессе выпечки подняться над рулетом и тогда рогалик будет не очень красивым. Не знаю, насколько я понятно объяснила, но вот как это выглядит по итогу, если плохо скрепить стыки теста.

Поэтому хорошо прорабатываем стыки теста! Подготовленные рогалики выкладываем на противень. Я  низ застелила бумагой для выпечки, поскольку так потом проще мыть противень.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 30-40 минут. За это время рогалики еще немного подрастут.

Чтобы у рогаликов была красивая глянцевая поверхность, смажем рогалики разболтанным яйцом. Для этого в небольшой мисочке вилкой размешать до однородности одно маленькое яйцо. Кисточкой смазать все рогалики этим яйцом. После этого посыпаем маком. Кстати говоря, одного яйца может оказаться много для шести рогаликов, поэтому вполне можно смазать их дважды – тогда цвет у булочек будет более ярким, да и остаток яйца не придется выбрасывать. Но это по желанию.

Я по-разному готовила , иногда посыпала маком , иногда – нет, но в любом случае рогалики получались очень вкусными. Но по ходу я пробовала и те , и другие рогалики, так те , что с маком, оказались вкуснее. Для меня по крайней мере.

Выпекаем при температуре 195-200 градусов 20-25 минут в заранее разогретой духовке. Определяем готовность рогаликов по красивой румяной корочке.

Остудить рогалики на решетке.

Рогалики по вкусу едва сладкие. Обычно к завтраку я их подаю со сливочным маслом, джемом или медом. Но и сыр с такими рогаликами тоже вполне подружится.

Готовила как-то такие рогалики и с кунжутом.

Так тоже вкусно!

Отдельно хочется отметить, что работать с таким тестом очень приятно. Отличное тесто! Этот прекрасный рецепт я нашла на канале Ольги Шобутинской, за что ей большое спасибо!

К слову, эти булочки можно замораживать. Делать это нужно так. В день выпечки (!), когда булочки полностью остынут, нужно каждый рогалик сложить в отдельный пакет. Плотно завязать и отправить в морозилку. Не могу сказать, сколько они максимально долго могут там находится, но несколько недель – точно. Размораживать булочку нужно при комнатной температуре. Обычно я на ночь оставляю такую булочку на кухонном столе прямо в том пакете, в котором она была заморожена, а на утро ее можно есть. Такая булочка не меняет своей текстуры, она не становится мокрой или клеклой. Вот какой она была в день выпечки, такой она и осталась!

Приятного Вам аппетита и отличной выпечки!