Салат из свежих овощей и маринованных опят

Вкусный, свежий, хрустящий салат с необычным ингредиентом в виде маринованных грибочков.

Чтобы приготовить такой салат необходимо:

• 600-800 грамм пекинской капусты
• 1 длинный огурец (вес 250 грамм)
• 1 морковь
• 1 банка консервированного горошка
• 300 грамм маринованных опят
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок петрушки
• несколько веточек укропа
• 3 зубчика чеснока
• 1-2 столовые ложки лимонного сока
• 70 грамм растительного масла (или по вкусу)
• соль

Сначала поговорим о продуктах, которых входят в состав салата.

Основа этого салата – пекинская капуста.

Сегодня у меня вилок капусты достаточно большой, поэтому для салата я буду использовать лишь половину головки.

Огурцы для салата лучше выбирать с нежной кожицей. Если кожица грубая, то лучше снять ее овощечисткой.

Банка горошка у меня сегодня весом в 420 грамм. Весь горошек использовать для салата, или половину банки – это на Ваше усмотрение.

Банка грибов у меня сегодня поллитровая, однако вес самих грибов (без маринада и сопутствующих специй/овощей) около 300 грамм и я их использовала для салата все.

Начинаем приготовление салата.

Капусту порезать соломкой.

Мне нравится только та часть капусты, где листья нежные. Поэтому я только ее буду использовать в салате.

Хочу еще сказать, что капусты в этот салат можно добавить и больше, чем я указала в перечне ингредиентов. Особенно, если есть потребность в том, чтобы салата получилось много.

Огурцы (в моем случае это один, но большой и длинный, с тонкой нежной кожицей) нарезаем соломкой.

Морковка у меня в этот раз была довольно крупная. Ее нужно натереть на терке для корейской морковки.

Далее на эту морковку насыпаем по половине чайной ложки соли и сахара.

Руками морковку массируем, втирая в нее соль и сахар. В процессе работы морковка даст сок. Перед тем, как класть морковку в салат, я ее отожму от лишнего сока. Все эти действия нужны для того, чтобы морковка в готовом салате была более нежной.

Но делать это необязательно. Можно просто натереть ее на терке и в таком виде добавлять в салат. Тогда, кстати, она будет более хрустящей.

В миску выкладываем порезанную капусту, огурцы соломкой, натертую морковку и консервированный горошек (без жидкости).

Далее к салату нужно добавить грибы. Поскольку они бывают разные, то стоит вначале оценить их и попробовать. Если маринад густой и к тому же грибы слишком кислые, то есть смысл их промыть.

Опята добавляем в миску к остальным ингредиентам.

Перемешиваем.

В этот салат кладут много зелени. У меня сегодня большой пучок петрушки и зеленого лука, и несколько веточек укропа.

Еще иногда добавляют свежую кинзу, если любите, то тоже можно добавить к салату.

Зелень порубить и добавить в миску.

Перемешать.

Для заправки в небольшую мисочку налить растительное масло. Три зубчика чеснока выдавить через пресс, добавить к маслу.

Сюда же влить лимонный сок или немного уксуса 6%.

Важно! В салате есть маринованные грибы, которые дадут свою кислинку салату, поэтому на данном этапе в заправку не нужно слишком много вливать сока или уксуса. Лучше потом долить немного лимонного сока прямо в салат, если будет ощущение, что недостаточно кислоты в салате.

Салат посолить, добавить подготовленную заправку. Перемешать.

Пробуем салат на вкус. При необходимости добавляем соль или немного лимонного сока. При желании можно приправить салат чёрным молотым перцем.

Подаем к столу сразу же.

Салат мне понравился. Он вкусный, очень свежий, с легкой хрустинкой. Маринованные опята придают салату необычный, но очень приятный оттенок вкуса.

Салат, на мой взгляд, бюджетный. Его получается много. Он прекрасно подойдет как к семейному обеду, так и к праздничному застолью.

Приятного Вам аппетита!