Соус Сальса
Потрясающий овощной соус! Яркий и по вкусу, и по внешнему виду, и по аромату. Подходит к мясу и рыбе, к пасте и картошке. А еще его можно подавать просто с лепешками или чипсами- и это тоже вкусно!
Относится соус к мексиканской кухне. И он настолько популярен, что разновидностей соуса есть великое множество. Тот рецепт, который я приведу ниже,- один из них.
Чтобы приготовить такой соус необходимо:
- 500 грамм помидоров
- 150 грамм лука репчатого
- 1 перец чили
- сок половины лайма
- 2-3 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- соль
- растительное масло
Лук и чеснок мелко порезать.
Помидоры надрезать крестообразно и ошпарить кипятком, снять кожицу с них и порезать мелко.
Перец чили
очистить от семян
и порезать мелко.
Еще про перец чили. Если любите острую еду, то можно не вынимать семечки у перца. Но соус тогда получается вообще огонь!
Зелень порезать мелко.
На растительном масле поджарить лук . Когда лук станет мягким, добавить чеснок, все вместе прогреваем на сковородке до появления яркого чесночного запаха, потом добавить помидоры, потушить минут 10.
Посолить. Добавить перец чили, затем сок половины лайма, перемешать. Добавить порезанную петрушку и потушить еще минут 5-7.
Попробовать на вкус. Посолить при необходимости.
Соус остудить.
Срок хранения соуса – два-три дня в холодильнике.
Иногда , если лайма нет, могу заменить его на лимон. Да, лайм и лимон – разные по вкусу, но если очень хочется соуса, то вполне можно заменить.
А еще мне нравится, когда вкус у соуса – кисло -сладкий, поэтому я иногда добавляю в процессе готовки немного сахара. Летом это реже происходит, потому что помидоры и так чаще всего вкусные, а вот в другое время года сладость соуса регулирую сахаром, а кислоту- лаймом. А если по итогу соус получился недостаточно острым, можно добавить немного красного жгучего перца (сухого).
Соус отлично дополняет многие блюда. Хорошо с отбивными , с жареной курицей, с котлетами, с запеченными крылышками. И даже просто к картошке- это тоже очень вкусно.
Приятного Вам аппетита!
