Сырно-овощной суп

Сытный, наваристый суп. В нем очень много овощей и нежная сливочная заправка из плавленого сыра.

Чтобы приготовить такой суп необходимо:

• 1 средняя луковица
• 1 небольшая морковка
• 80-100 грамм корня сельдерея
• 0,5 красного перца
• 0,5 зеленого сезонного перца
• 1 небольшой помидор
• 250 грамм цветной капусты
• 200 грамм зеленого горошка (свежего или замороженного)
• 3-5 картофелин
• растительное масло
• соль
• 1-2 плавленых сырка
• сухой базилик или смесь итальянских трав
• сухой кориандр
• мускатный орех
• рубленая зелень (для подачи)

А также нужна кастрюля с толстым дном.

Количество продуктов рассчитано на кастрюлю 2,5-3 литра.

Лук порезать кубиком.

Сельдерей у меня сегодня корневой. Отрезаем от него кусочек примерно в 100-150 грамм, снимаем грубую кожицу, нарезаем кубиком. Морковку я тоже нарезала кубиком, но можно натереть и на терке.

В кастрюлю наливаем пару столовых ложек растительного масла, разогреваем его на среднем огне, выкладываем порезанный лук.

Когда лук станет прозрачным, добавляем в кастрюлю сельдерей с морковкой. Помешивая, пассеруем овощи до мягкости.

Добавляем картошку, порезанную кубиком.

Перемешиваем. Добавляем 1,5-2 литра воды и соль по вкусу.

Доводим до кипения, снижаем огонь и варим картошку минут 20.

Сегодня я буду использовать два вида сладкого перца: красный мясистый перец и зеленый сезонный.

У зелёного перца потрясающий летний аромат, но у него толстая кожица, которая мне в супе совершенно не нравится. Поэтому зеленый перец в суп я буду добавлять целиком.

Спустя минут 10 он сварится, я его из супа извлеку и сниму с него кожицу. А мякоть порежу и отправлю в суп.

Красный перец и помидор порезать кубиком

и тоже выложить в суп.

Еще в супе будет цветная капуста. Вот такую головку капусты я купила, здесь примерно полкило.

Для супа это многовато, так что половину головки я порежу небольшими кусочками, а часть заморожу – пригодится в будущем.

Отправляем капусту в кастрюлю.

И следом кладем замороженный зеленый горошек. Или свежий, если есть в наличии.

Снова доводим суп до кипения и варим его минут 10.

Как правило, за это время успевают свариться все овощи. Но на всякий случай можно попробовать их на вкус.

А еще самое время оценить суп на густоту. С тем количеством овощей, которое я описала выше, суп получается довольно густым. Если в Вашей семье предпочитают супы более жидкие, то добавьте еще немного воды.

В последнюю очередь добавляем плавленый сырок.

Важно! Не всякий плавленый сыр может раствориться в супе. Есть разновидности сырков, которые прекрасно плавятся, а есть такие сырки, которые даже при многократном подогревании супа, все равно не разойдутся в бульоне и, как итог, в супе будут видны не расплавленные кусочки таких сырков. Если Вы уверены, что сыр расплавится, то просто его нарезаем кубиком и отправляем в кастрюлю.

Если же такой уверенности нет, то сыр, порезанный кубиком, нужно в отдельной мисочке залить бульоном из супа, и вилкой его размять в кашицу, и только после этого выливать эту сливочную смесь в суп.

После этого суп нужно попробовать на соль и при необходимости его досолить. А также добавить приправы по вкусу. Я обычно добавляю на кончике ножа мускатного ореха, щепотку сушеного базилика и немного сухого кориандра.

Довести суп до кипения.

Снять с огня и закрыть крышкой. Оставить на минут 10-20, чтобы суп настоялся.

После этого его можно подавать к столу.

По желанию суп в тарелках можно присыпать рубленой петрушкой. Идеально подавать его с домашними сухариками

У супа очень насыщенный богатый вкус и сливочное послевкусие.

Это первое блюдо вкуснее всего в день готовки. После холодильника на следующий день суп тоже неплохой, однако, если его часто разогревать, то большая часть овощей разварится и суп изменится как по внешнему виду, так и по вкусу.

Приятного Вам аппетита!