Сырные лепешки с ветчиной

В этих лепешках удачно сочетается простота приготовления и отличный вкус. Тесто приготовим на кефире, для начинки используем ветчину и сыр, и уже очень скоро на столе будут ароматные румяные лепешки!

Чтобы приготовить такие лепешки необходимо:

Для теста:

• 300-350 грамм муки
• 1 стакан кефира
• 100 грамм полутвердого сыра
• 1 чайная ложка сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки пищевой соды

Стакан здесь 250 мл.

Для начинки:

• 200 грамм ветчины
• 100 грамм сыра

А также растительное масло для обжаривания лепешек.

Вначале о продуктах. Кефир подходит любой жирности, но желательно , чтобы к моменту готовки он был комнатной температуры. Очень важно правильно подобрать сыр для этих лепешек. Этот сыр должен быть достаточно жирным и мягким. Подходит Чеддер, Гауда, Сметанковый. Я как-то готовила с довольно твердым сухим сыром и как итог лепешки получились пусть и съедобными, но жестковатыми. Для начинки лучше всего покупать именно ветчину. Пробовала готовить с вареной колбасой, получилось значительно хуже. Точное количество муки в тесто сказать сложно, нужно смотреть по консистенции теста. Может понадобиться муки чуть меньше, или чуть больше.

Готовить тесто просто.

Сыр натереть на мелкой терке.

В миску вылить весь кефир, добавить соль, соду, сахар и натертый сыр. Добавить большую часть муки.

Перемешать ложкой насколько это будет возможно.

Затем на стол насыпать еще некоторое количество муки и выложить тесто на стол.

Замесить тесто. Оно должно держать форму, но при этом быть достаточно мягким, слегка липнущим к рукам.

Тесто оставить на столе на минут 10 для отдыха, при этом его обязательно нужно либо прикрыть пленкой , либо миской, чтобы оно не заветрилось.

За это время для начинки следует на крупной терке натереть ветчину и сыр. Можно ветчину с сыром в итоге смешать в одной миске, а можно на каждую лепешку выкладывать сыр и ветчину поочередно. По факту , скажу Вам, получается что так, что так хорошо.

Далее тесто нужно разделить на 8-10 частей. Если на 8 частей, то лепешки получаются довольно крупными, а если на 10, то они поменьше, но зато их можно жарить на сковородке сразу по две.

Каждый шарик теста нужно раскатать в круглую лепешку толщиной примерно 3-4 мм.

На одну сторону лепешки выкладываем смесь сыра и ветчины.

Лепешку складываем вдвое и скрепляем краешки. Руками лепешку желательно немного приплюснуть, чтобы поменьше было воздушных пузырей внутри.

Можно еще скалкой пройтись по лепешке, чтобы она стала более тонкой.

Нужно сразу подготовить все лепешки, потому что жарятся они довольно быстро.

Жарить лепешки нужно на сковороде с растительным маслом. Огонь чуть ниже среднего.

Жарить до румяной корочки с двух сторон.

Получается очень вкусно!

Если ветчина сама по себе вкусная и сыр хорошо плавится, то все это в сочетании дает отличный результат!

Кстати сказать, однажды сыр не на терке измельчила, а с помощью блендера, так в итоге получилось хуже: крупинки сыра сделали структуру теста неоднородной и с тестом было чуть сложнее работать. Хотя по вкусу все равно было хорошо.

Приятного Вам аппетита!