Сытное блюдо из курицы и картошки

#старые_рецепты

Этот рецепт в моей жизни появился в девяностые годы прошлого столетия (даже звучит дико, не правда ли?!). В те годы только-только стали массово продаваться куриные окорочка, и они для хозяек стали настоящей палочкой-выручалочкой. Окорочка жарили, варили, тушили, или вот запекали, как это сделаю я сегодня.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 700-800 грамм куриных окорочков (или других частей курицы)
• 3 крупные луковицы
• 100-120 грамм растительного масла
• соль
• черный молотый перец
• 1 кг картошки
• 3 столовые ложки майонеза
• 1 чайная ложка горчицы (по желанию)

А также нужна емкость для запекания диаметром 24-27 см с высокими бортиками (5-7 см) и лист фольги.

Куриное мясо можно использовать любое. В первоначальном варианте требовались куриные окорочка, но за прошедшие годы я готовила по-разному, поэтому точно знаю, что можно использовать как части целой курицы, так и отдельно голени или бедра.

У меня сегодня 5 куриных бедер. Их нужно вымыть и слегка просушить бумажными полотенцами.

Затем мясо нужно посолить и поперчить с двух сторон.

В небольшой мисочке смешать майонез и горчицу и этой смесью обмазать все кусочки мяса.

Кстати, в первоначальном варианте курицу смазывали только майонезом, но я как-то попробовала с горчицей и с ней мне понравилось больше.

На время отставляем курицу в сторону.

Лук нужно порезать четверть кольцами.

 На растительном масле лук нужно пассеровать до прозрачности.

Обычно я этот лук выкладывала в ту емкость, в которой будет запекаться блюдо. Однако сегодня я решила прямо в этой сковородке и продолжать готовку.

Часть этого лука нужно отложить в сторону, а часть оставить в этой же сковородке.

Картошку почистить и порезать толстыми кружками. Толщина примерно 7-10 мм.

Картошку посолить, поперчить, перемешать.

Выложить ее в сковороду на жареный лук.

Сверху равномерно распределить тот лук, что я отложила ранее.

И накрываем все это кусочками курицы.

Обычно я стараюсь сделать так, чтобы курица закрывала всю картошку. В противном случае часть картошки, которая сверху не прикрыта ничем, за время готовки подсохнет.

Теперь эту емкость нужно прикрыть фольгой.

И отправить в заранее разогретую духовку.

Запекаем блюдо при температуре 180 градусов примерно 40-60 минут под фольгой. Затем снимаем фольгу и продолжаем запекать до готовности. Обычно я такое блюдо в целом готовлю 1,5-2 часа.

Готовность я определяю по картошке. Если ее легко можно проколоть ножом, значит блюдо готово.

Подаем к столу это блюдо горячим. Если вдруг так случилось, что картошка с курицей уже готова, но к столу подавать еще рано, то сковороду из духовки вынимаем и прикрываем фольгой до момента подачи на стол.

Блюдо получается действительно очень сытным. Картошка нежная, буквально тает во рту, курица мягкая, мясо легко отделяется от косточки.

Этот рецепт базовый. Его можно дополнять какими-то другими ингредиентами. Например, можно добавлять жареные грибы или морковку, можно добавлять любимые травы или специи, а майонез можно заменить греческим йогуртом или сметаной.

Это блюдо можно разогревать в микроволновке, если вдруг его приготовили больше, чем нужно, и не съели в день готовки.

Приятного Вам аппетита!

P.S. Рецептов с запеченной курицей и картошкой очень много! И часто в сети можно прочитать, что достаточно 40 минут, чтобы такое блюдо приготовилось. Первое время я даже нервничала – что ж такое? У всех за 40 минут готово, а у меня нет. Потом решила, что может сорт картошки другой, или плита готовит лучше и быстрее. Теперь же я думаю, что все дело в восприятии самого блюда. Мне нравится, если картошка настолько мягкая, что ее можно сравнить с картошкой, томленой в печи; если курица настолько приготовилась, что косточка легко отходит от мяса. И за сорок минут в моей духовке этого не добиться. Поэтому я готовлю такое блюдо дольше. Полтора-два часа – это примерное время. Фольга нужна, потому что без нее за это время курица слишком сильно зажарится. Поэтому часть времени блюдо проводит под фольгой, а потом без фольги, чтобы курица приобрела красивый румяный цвет.