Томатный суп с капустой и беконом

Этот суп меня выручает в том случае, если нужно приготовить что-то сытное и вкусное к обеду, но времени на готовку мало.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

100-120 грамм бекона или варено-копченой грудинки
2-3 картофелины
1 луковица
1 небольшая морковка
1-1,5 литра куриного бульона
растительное масло
2 свежих помидора или 0,5 банки томатов в собственном соку
четверть небольшой головки капусты
соль
черный молотый перец или острый жгучий перец (по желанию)

А также нужна кастрюля (емкость примерно 2-2,5 литра) с толстым дном.

Капусту нашинковать соломкой.

Картошку порезать кубиком.

Морковку порезать соломкой или кружочками, лук порезать мелким кубиком.

Томаты (свежие или консервированные) измельчить в блендере. С помидорами в данном случае важно не переборщить, чтобы суп не получился излишне кислым!

Бекон или варено-копченую грудинку порезать кубиком или соломкой.

Первым делом нам нужно в кастрюле обжарить бекон и лук с морковкой. Сделать это можно по-разному. Можно вначале обжарить один бекон. А затем добавить лук и морковь.

Можно в кастрюлю закладывать все сразу: бекон, лук, морковь. И обжаривать на среднем огне на растительном масле до мягкости лука.

Я обычно поступаю так. Если у меня бекон более жирный, то я его обжариваю вначале отдельно, чтобы вытопить жир, а потом добавляю овощи. А если бекон более мясной (как сегодня), то тогда обжариваю все вместе.

Затем добавляем сюда же картошку и обжариваем еще 3-4 минуты. Подсолить.

Далее добавить горячий бульон. Обычно у меня есть в холодильнике замороженный куриный бульон. Пока обжариваются овощи, я его с небольшим количеством горячей воды довожу до кипения и затем вливаю к овощам в кастрюлю. Если бульона нет, то можно влить в кастрюлю воду. Но тогда желательно добавить бульонный кубик, чтобы суп получился более вкусным.

Затем вливаем измельченные помидоры. Все размешиваем. Доводим до кипения.

Добавляем нашинкованную капусту.

Варим суп до готовности капусты и картошки.

Поскольку я использовала заранее сваренный куриный бульон, то я в процессе приготовления супа лишь совсем чуть-чуть добавила соли. Еще добавила немного смеси сухих овощей. По желанию суп можно приправить черным молотым перцем или красным жгучим перцем.

Густоту супа регулируем по своему усмотрению.

Когда суп готов, закрываем его крышкой и даем настояться в течение 30 минут. Но если совсем нет времени, то можно подавать к столу сразу же.