Тыквенное печенье

Осень радует нас яркими красками на прилавках с овощами. И тыква в этом плане выделяется и по габаритам, и по цветовой гамме, и по разнообразию сортов. В общем, устоять невозможно! Как результат, в меню — блюда из тыквы, а морозилка постепенно наполняется заготовками тыквенного пюре, из которого при случае можно приготовить что-то вкусное, яркое, ароматное. Например, такое вот печенье.

Это печенье по вкусу пряное. Привкус тыквы не слышен, доминирует во вкусе прежде всего корица, и где-то на втором плане — имбирь и чуть-чуть ваниль.

Чтобы приготовить такое печенье необходимо:

360 грамм муки
250 грамм тыквенного пюре
150 грамм сахара
100 грамм сливочного масла
10 грамм разрыхлителя
10 грамм ванильного сахара
1 чайная ложка корицы
четверть чайной ложки сухого имбиря

Такое печенье можно приготовить достаточно быстро, если тыквенное пюре было приготовлено заранее. Как я обычно готовлю пюре из тыквы, можно посмотреть здесь. И хочу отметить, что количество муки, которое необходимо для замеса этого теста, напрямую связано с консистенцией пюре. У меня , как правило, тыквенное пюре довольное густое и количество муки в этом рецепте указано именно на такое тыквенное пюре.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и корицей.

Мягкое масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. Затем добавляем охлаждённое тыквенное пюре.

Миксером перемешиваем до однородности. Добавляем мучную смесь. Быстро замешиваем руками тесто. Долго месить его не нужно. Достаточно добиться, чтобы тесто связалось вместе и собралось в ком.

Тесто получается мягкое и довольно липкое. Но желательно муки больше в тесто не добавлять. Потому что иначе готовое печенье может получиться слишком плотным.

И чисто теоретически из этого теста сразу же можно формовать печенье. Но опыт показывает , что гораздо проще это сделать, если тесто постоит хотя бы минут 30-40 в холодильнике.

Дальше влажными руками отщипываем небольшие кусочки теста, размером примерно с грецкий орех. Формуем из теста шарики и выкладываем их на некотором расстоянии друг от друга на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Влажными руками сплющиваем шарики в лепешки. Толщина лепешки примерно около сантиметра.

Выпекаем печенье в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов около 15-20 минут. Готовность я определяю по донышку печенек: если приподнять печенье и донышко румяное, зажаренное, значит печенье готово.

Из всего этого теста у меня получилось 45 штук, то есть два противня. Но многое зависит от размера печенек. И, кстати, время выпечки тоже зависит от того, какого размера будут сформованные печеньки.

Сразу после выпечки у печенья хрустящая корочка и мягкая сердцевина. Но уже через пару часов такое печенье становится более мягким и мне лично оно напоминает пряники.