Швейцарский творожный торт

Нежный, по-домашнему вкусный торт, который состоит из бисквитных коржей и сливочно-творожного крема.

Чтобы приготовить такой торт необходимо:

Для коржа:

• 200 грамм муки
• 200 грамм сахара
• 6 средних яиц

Для крема:

• 500 грамм творога
• 500 мл сливок 33-35%
• 200 грамм сахара
• 100 мл молока
• 15 грамм желатина
• ванильный ароматизатор

Для пропитки:

• 3 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка коньяка

Для прослойки:

• 100 грамм шоколада
• 75 грамм сливочного масла
• 1 столовая ложка коньяка

А также – тертый шоколад для украшения торта.

Бисквит я буду печь на большом противне. Размер приблизительно 30 на 40 см. Противень я предварительно застелю бумагой для выпечки.

Сразу включаем духовку.

В рецепте указано 200 грамм муки, но для бисквитов очень хорошо, если есть возможность заменить часть муки на крахмал. Делаю я обычно так: беру примерно 1,5 столовые ложки крахмала и добавляю муки столько, чтобы суммарный вес был 200 грамм. Благодаря крахмалу готовый бисквит получается более воздушный.

Муку с крахмалом просеять.

В миску разбиваем яйца. (Бисквит готовится без разделения на желтки и белки). Несколько минут миксером взбиваем яйца, затем порциями добавляем сахар и взбиваем на самых больших оборотах миксера  5-7 минут до получения пышной массы. Эта масса должна увеличиться в объеме в несколько раз. Понять, что масса достаточно взбита, можно следующим образом. Если приподнять венчики миксера над взбитой массой, то стекающей с лопастей миксера смесью можно на поверхности оставить след, который будет виден в течении нескольких секунд.

Затем порциями добавляем муку с крахмалом и замешиваем бисквитное тесто. Миксером при этом пользоваться нельзя! Перемешиваем ложкой или лопаткой. Перемешиваем тесто снизу вверх, осторожно, чтобы максимально сохранить тот объем, который получился при взбивании яичной массы.

Полученное тесто выливаем на подготовленный противень.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности бисквита.

Готовность коржа можно проверить зубочисткой. Она должна из теста выходить сухой , без следов теста.

По времени корж может быть готов и через 15 минут , и через 25 в зависимости от духовки. В моей духовке этот корж был готов через 18 минут.

Корж пусть вначале остынет минут пять прямо на этом противне, потом его надо снять с бумагой на решетку или деревянную доску.

Когда он полностью остынет, то еще одним листом бумаги накрыть корж, перевернуть его. Снять нижнюю бумагу, затем снова корж перевернуть. И оставить его в таком виде на пару часов.

Для пропитки надо смешать указанное количество горячей воды с сахаром, размешать до полного растворения сахара. Раствор остудить. Затем добавить столовую ложку коньяка.

У бисквита срезать края (они обычно более сухие).Краешки не выбрасываем! Остальной корж делим на три равные полоски.

Кисточкой надо пропитать бисквит по всему коржу равномерно.

Для шоколадной прослойки в микроволновке разогреть масло и шоколад до однородной массы. Разогревать импульсами, каждые секунд 5-10 – перемешиваем!

Добавляем ложку коньяка, снова перемешиваем. Этой шоколадной массой покрываем весь корж равномерно.

Корж надо поставить в холодильник на некоторое время, чтобы шоколадная масса стала более плотной.

Для крема  желатин залить молоком и оставить набухнуть.

Творог с помощью блендера растереть с сахаром  до однородной пастообразной массы.

Желатин прогреть, чтобы он полностью растворился. Раствор желатина выливаем к творогу с сахаром, перемешиваем до однородности.

Достаем из холодильника сливки. Взбиваем их до устойчивых пиков.

Добавляем к творожной массе взбитые сливки порциями , перемешиваем до однородной массы. Для отдушки в крем добавляем некоторое количество ванильного ароматизатора. У меня это ароматизатор “Ваниль” Dr.Oetker. Я добавляю примерно 10 капель.

Полученный крем распределяем на три полоски бисквита. Немного крема  оставляем, чтобы смазать бока торта.

Разравниваем на каждой бисквитной полоске крем, укладываем все коржи с кремом друг на друга.

Бока торта смазать оставшимся кремом.

По желанию можно оставшиеся кусочки бисквита слегка подсушить в духовке, затем измельчить их в блендере в крошку и этой крошкой обсыпать бока торта.

Верх торта я просто обсыпала тертым шоколадом.

Вес торта получился около двух килограммов.

Вот какой торт чудный на срезе

Замечательный рецепт! Очень вкусный торт! Я в принципе люблю , когда в выпечке используется творог. В данном случае благодаря творогу крем получил интересную текстуру и приятную кислинку. Что в сочетании с нежным бисквитом и шоколадной прослойкой дало замечательный результат.

Приятного Вам аппетита и отличных тортиков!