Буженина из свинины в электрогриле

Замечательное мясо! Вкусное и в горячем, и в холодном виде. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и использовать для бутербродов, для приготовления салатов или в качестве мясной нарезки на праздничный стол.

Готовить буженину я буду в электрогриле Tefal OptiGrill+. Подробнее о своем гриле я рассказываю здесь.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

2 стейка из свиного ошейка (каждый толщиной около 3 см)
соль
смесь перцев крупного помола
2-3 зубчика чеснока
2 чайные ложки оливкового масла
3-5 веточек свежего тимьяна (по желанию и наличию)

Стейки промыть, просушить бумажными полотенцами.

Если на кухне есть тендерайзер, то мясо следует наколоть этим устройством по всей поверхности стейков.

Тендерайзер – это такой прибор, который позволяет сделать мясо мягче. Он может по-разному выглядеть, но тот, который есть у меня, выглядит вот так.

Если нет такого гаджета, ничего страшного. Просто пропускаем этот шаг.

Теперь мясо следует посолить и присыпать его смесью перцев.

Пару зубчиков чеснока измельчить через пресс и смешать с оливковым (или другим растительным) маслом в кашицу.

Этой чесночной смесью смазать стейки с обеих сторон.

Если есть свежий тимьян, то можно сверху на стейки положить несколько веточек этой травки.

Далее мясо следует прикрыть пленкой и оставить на некоторое время мариноваться.

Мясо за это время пропитается солью и специями.

Я стараюсь мясо таким образом подготовить как минимум за час до готовки. Но можно оставлять его в маринаде и на более продолжительное время.

Перед приготовлением мяса веточки тимьяна следует снять.

Включаем гриль, выбираем программу «Красное мясо», нажимаем кнопку «Ок».

Как только гриль разогреется, прозвучит звуковой сигнал.

По желанию гриль можно сбрызнуть растительным маслом. После этого выкладываем стейки на гриль. Если размер стейков позволяет, то можно готовить оба сразу, если же нет – готовим по очереди.

Закрываем крышку гриля и готовим мясо до полной прожарки.

Электрогриль в зависимости от толщины мяса сам определит, сколько времени нужно готовить это мясо до нужной нам степени готовности.

Напомню, что только говядину можно готовить с кровью или средней прожарки. Свинину и птицу всегда нужно готовить до полной готовности. Это вопрос безопасности своего здоровья. Поэтому готовим стейк до тех пор, пока индикатор не станет красным.

Снимаем мясо и выкладываем его на тарелку. Прикрываем его фольгой и оставляем на 5 минут, чтобы мясо «отдохнуло».

Это, кстати, важный момент. Если мясо сразу разрезать, как только сняли с гриля, то сок из мяса тут же начнёт вытекать, и остальное мясо в итоге окажется более сухим. А если дать мясу отлежаться немного, то температура внутри куска мяса выровняется и мясные соки распределятся по всему куску. В итоге такое мясо будет более вкусным.

Готовое мясо получается сочным. Оно ни в коем случае не сухое!

Такой стейк можно подавать к столу в качестве горячего блюда с любым нейтральным гарниром или просто салатом.

У него изумительный аромат. Оно очень нежное.