Гречневая каша с фрикадельками в духовке

Вкусное и простое в исполнении блюдо. И главное: и гарнир, и фрикадельки готовятся одновременно! Это очень удобно!

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 1,5 стакана гречневой крупы
• 3 стакана воды
• 1 луковица
• 1 морковка (по желанию)
• соль
• растительное масло
• 30-70 грамм сливочного масла

Стакан тут-250 мл

Для фрикаделек:

• 300-400 грамм мясного фарша
• 1 яйцо (по желанию)
• соль
• черный молотый перец
• пучок петрушки (по желанию)
• 1 небольшая луковица
• 50 грамм полутвердого сыра (по желанию)
• четверть чайной ложки сухого чеснока ( по желанию)
• растительное масло — если вдруг надумаете фрикадельки обжаривать

Также необходима форма для запекания и фольга, или керамическая кастрюля с крышкой (ее емкость 2 литра с четвертью).

Фарш для фрикаделек приготовить по своему любимому рецепту. В данном случае я готовила фарш из куриного мяса, добавляла мелко измельченный лук, яйцо, соль, перец, немного сыра и пучок петрушки. Чтобы один раз приготовить такую гречку, фарша для фрикаделек надо довольно мало. Выйти из ситуации можно на мой взгляд двумя способами. Можно купить (или самому приготовить) немного куриного фарша, посолить, поперчить, добавить немного сушеного чеснока, можно свежей петрушки. Не добавлять яйцо, поскольку от этого фарш станет настолько жидким, что из него будет сложно сформировать шарики. Лук добавлять по желанию, но класть его тоже нужно весьма немного. И затем из этого фарша формировать шарики. Но мне больше нравится другой вариант. Я готовлю фарша изначально больше, чем нужно для одной порции каши. Заправляю фарш, как мне нравится. То есть добавляю яйцо, натертый мелко лук, могу по настроению положить немного тертого сыра и мелко рубленной петрушки. Затем из всего фарша формирую влажными руками шарики.

Часть шариков откладываю для гречки.

А часть шариков замораживаю

Замороженные фрикадельки можно использовать позже по необходимости. И, к слову, я из таких шариков готовлю не только гречку с фрикадельками. Еще готовила рис с овощами и фрикадельками. Или можно просто приготовить томатный соус с овощами, протушить в нем эти шарики и подавать к любому нейтральному гарниру. Предварительно размораживать их не нужно. Это очень удобно, особенно, если времени на готовку мало.

В общем, приготовьте фрикадельки, как Вам удобно и в том количестве, которое Вам нужно.

Теперь можно заняться самой кашей.

Гречку нужно перебрать и промыть. Я в этот раз варила кашу из 1,5 стакана крупы. И, следовательно, брала 3 стакана воды. Правило простое: берите крупы, сколько Вам нужно, а воды — в два раза больше. Тут самое главное, учитывать объем емкости, в которой каша будет готовиться. Или другими словами: крупы брать столько, чтобы она, увеличиваясь в объёме в процессе готовки, полностью поместилась вместе с фрикадельками в подготовленной кастрюле. Я готовила кашу в керамической кастрюле объемом 2,25 литра (9 стаканов). В такой кастрюле максимально можно приготовить кашу из двух стаканов крупы и 4 стаканов воды плюс мясные шарики. Я готовила из полутора стаканов гречки, так что понятно, что все поместилось и фрикадельки крышку в итоге не подпирали.

Луковицу нужно порезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до легкого румянца. Можно вместе с луком также поджарить и тертую морковку- так тоже готовила, это тоже вкусно.

На дно кастрюли выкладываем обжаренный лук.

На лук кладем промытую гречку

Соли обычно кладу на глаз. Точно столько же, как если бы я просто варила гречку на плите. По желанию можно добавить немного черного молотого перца. Я обычно перец кладу только в фарш. Кстати, можно еще насыпать сюда немного сушеных травок. Типа , итальянских или прованских. Или просто сухого базилика или орегано. Тоже очень неплохо они тут себя чувствуют.

Затем выкладываем сверху подготовленные фрикадельки и заливаем водой. Уточню! Я обычно кладу фрикадельки именно в таком виде, как подготовила. Но можно дополнительно их немного обжарить. При обжарке есть два плюса: если фарш слишком мягкий и Вы переживаете, что фрикадельки могут развалиться, то действительно их лучше обжарить. И второй плюс — обжаренные фрикадельки гораздо лучше смотрятся на фото в инстаграмм. А можно и не обжаривать шарики и упростить работу по максимуму.

Напомню: воды брать в два раза больше чем крупы. Я в этом случае наливала три стакана воды.

Иногда, кстати, еще добавляю смесь «10 овощей» или заливаю не водой, а бульоном, если он у меня есть. Но в этом случае нужно учитывать, что бульон как правило соленый, а смесь «10 овощей» может содержать усилитель вкуса. Это я к тому, что тогда солить кашу нужно с учетом этих добавок.

После этого закрываем кастрюлю крышкой и отправляем в заранее разогретую духовку. Готовим кашу при температуре 180 градусов 1 час.

Затем достаем кашу, выкладываем сверху немного сливочного масла

И ставим снова в духовку на минут 10.

После этого вынимаем из духовки и под крышкой оставляем еще минут на 10, чтобы каша «отдохнула». Хотя это не принципиально, можно и сразу подавать к столу.

Мне такое блюдо очень даже понравилось. Во-первых, каша из духовки – это очень вкусно. Она рассыпчатая и нежная. Во-вторых, мы сразу получаем готовое полноценное второе блюдо: вот тебе мясо, вот тебе гречка. Не нужно что-то еще придумывать.

А если заранее приготовить фрикадельки и заморозить, то готовка такого ужина занимает не очень много времени, что тоже только плюс. Буду очень рада, если и Вам такое блюдо понравится.

Приятного Вам аппетита!