Закусочный рулет из тортильи (лаваша)

Это блюдо можно приготовить к завтраку или к обеду, или просто так, в течение дня, чтобы перекусить. Можно подавать его горячим, или наоборот – остудить, порезать небольшими кусочками и предложить в качестве холодной закуски. А еще в этом рецепте можно бесконечно экспериментировать с начинками! И всякий раз это блюдо будет разным – и  по вкусу, и по внешнему виду.

Чтобы приготовить один такой рулет необходимо:

• 1 тортилья
• 2 средних яйца
• пару веточек свежей зелени
• соль
• черный молотый перец
• немного молока (по желанию, ниже напишу, сколько и зачем)
• растительное масло для обжаривания рулетов

Для соуса:

• одна чайная ложка сливочного сыра
• одна десертная ложка сметаны
• соль
• укроп (по желанию)

Первый вариант начинки:

• немного мяса копченой курицы
• немного корейской морковки
• пару маринованных огурчиков
• зелень (по желанию)

Второй вариант начинки:

• один-два кусочка шашлыка (или любого другого готового мяса)
• сыр фета
• помидоры
• листики базилика

Основой этого рулета является обжаренная в яичной смеси лепешка тортилья. У нас такие лепешки часто готовят из пшеничной муки. И именно из таких лепёшек я сегодня и буду готовить рулеты.

Если таких лепешек в продаже нет, то можно использовать тонкий лаваш. Я бы предложила найти тарелку или крышку под размер дна сковородки.

С помощью этой крышки/тарелки можно вырезать из тонкого лаваша круглую заготовку.

И далее ее использовать в рецепте вместо тортильи.

Впрочем, стоит отметить, что толщина у тонкого лаваша и у лепешек тортилий немного отличается, и, стало быть, это не равнозначная замена. Причем не скажешь вот так сходу, что лучше, а что хуже: кому-то больше нравится, когда основа рулета более тонкая, тогда лучше использовать для этого рецепта тонкий лаваш, а если наоборот, хочется, чтобы основа рулета была толще, то лучше искать в продаже тортильи.

Рецепт этих рулетов хоть и понятный, и даже кажется, что простой, однако нужно перед началом готовки рулетов провести некоторую предварительную работу.

Заранее нужно приготовить соус для этих лепешек и начинку. Потому что рулет лучше держит форму, если сворачивать его в горячем виде. Так что в определённый момент и соус, и начинка уже должны быть под рукой.

Для соуса сегодня я смешиваю практически «на глаз» сливочный сыр и сметану.

Соус должен быть однородным, поэтому хорошо все перемешайте, чтобы не было комочков сливочного сыра в смеси. Добавьте немного соли по вкусу.

Можно сюда же добавить немного мелкопорезанного укропа.

Можно по желанию добавить немного измельченного чеснока.

Обязательно в процессе попробуйте на вкус. Соус должен нравится!

Если со временем туго, то можно вообще упростить работу и использовать либо покупной соус, либо майонез, либо плавленный сыр – в общем, все по своему вкусу и по тому, что у Вас есть в наличии.

Начинка тоже может быть разной. У меня сегодня два варианта.

Куриный копченый окорочок, маринованные огурцы и корейская морковка – это один вариант.

Все нужно порезать так, чтобы потом с этими продуктами можно было легко свернуть рулет.

Второй вариант начинки – это куриный шашлык, который был на ужин вчера, помидорки черри и немного сыра феты. Если есть свежий базилик — это прекрасно, он удачно дополнит начинку.

Если мясо из холодильника, а рулет планируется как горячее блюдо, то мясо нужно слегка разогреть в микроволновке.

Теперь приготовим основу рулета — лепешку в обертке из омлета. Для этого подготовим яичную массу.

Тут тоже могут быть варианты.

Если Вы любите омлеты, то берем два яйца на одну лепешку. Тогда слой яичной массы в лепешке будет больше, и вкус яиц будет более узнаваемым.

Если Вы хотите, чтобы лепешка сама по себе была более тонкой, то кладем одно яйцо и 1-2 столовых ложки молока.

Яичную смесь нужно перемешать, добавить к ней немного мелко порезанной зелени (у меня укроп и петрушка), посолить и приправить по желанию черным молотым перцем.

На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его и выливаем яичную смесь.

Пока яичная смесь еще жидкая, выкладываем на нее лепешку тортилью. Прижимаем руками, чтобы она как следует «приклеилась» к яичной заливке.

Немного снижаем огонь, прикрываем сковороду крышкой.

И жарим эту лепешку только с одной стороны до готовности яичной массы. Проверить на готовность легко. Нужно лепешку руками (слегка!) прижать по центру и по бокам. Если по краям вытекает яичная масса, значит она еще сырая и нужно продолжать готовить. Время от времени также приподнимаем лепешку — нижняя сторона должна оставаться золотистой и красивой.

Пишу это я долго, но готовится лепешка довольно быстро. Поэтому важно не передержать ее на плите!

Как только яичная масса дойдет до готовности, снимаем лепешку с огня.

Вот такая она получается с той стороны, где яичная смесь.

Напомню, что жарить лепешку нужно только с одной стороны!

Соус нужно выкладывать на ту сторону, которая у нас сухая.

Намазываем соус на горячую лепешку тонким слоем по всей площади.

И тут же выкладываем подготовленную начинку.

Если есть свежая зелень, например, листья салата, то они тут тоже будут уместны.

Плотно сворачиваем рулет.

Для того, чтобы он лучше сохранил свою форму, то есть не разворачивался, его лучше тут же завернуть в фольгу.

А вот как выглядела лепешка со второй начинкой.

Из-за того, что тут есть сыр фета и помидоры, рулет получается более сочным.

По опыту уже скажу, что лучше было бы использовать кружки крупных помидоров – они по крайней мере не старались бы из рулета выскользнуть.

Вот так рулет выглядел на срезе.

А это тот первый, с корейской морковкой и копченой курицей.

Рулеты получаются мягкими, сочными и сытными. Попробуйте! Вполне возможно, что это как раз то, что Вам нравится.

Приятного Вам аппетита!