Кабачковые блины с сыром

Ненавязчивая сырная нотка, весенний привкус молодой зелени, сочность кабачков — вот какой вкус у этих блинов. А еще у них настолько нежная текстура , что они буквально тают во рту. Соблазнительно звучит , правда?

Чтобы приготовить такие блины необходимо:

500 мл молока
250 мл воды
320 грамм муки
3 яйца
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
0,5 чайной ложки разрыхлителя
3 столовые ложки растительного масла
120 грамм твердого сыра
1 средний кабачок (это 400 грамм в натертом виде)
пучок зеленого лука
пучок укропа (по желанию)

Плюс растительное масло для жарки блинов (по желанию или по необходимости). Я перед жаркой каждого блина на сковороду наливаю 0,5 чайной ложки масла и затем распределяю его силиконовой кисточкой по поверхности.

Выливаем в просторную миску яйца, всыпаем соль и сахар, добавляем молоко, перемешиваем. Можно миксером, можно вручную.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем. Муку с разрыхлителем всыпать к яичной массе, перемешать. Влить воду, снова перемешать.

Зеленый лук и укроп, если Вы будете его использовать, порубить мелко. У зеленого лука я использую и зеленую, и белую его часть.

Сыр натереть на мелкой терке.

Кабачки очистить от кожицы. Если кабачки зрелые, то их также нужно очистить и от семечек. Натереть кабачки на мелкой терке.

Если кабачки в процессе подготовки дали слишком много сока, то жидкость слить, но слишком сильно отжимать кабачки не следует .

К блинному тесту добавляем сыр, кабачки и всю зелень. Все перемешиваем.

По консистенции это тесто получается чуть-чуть гуще, чем обычное блинное тесто. Я использовала в блинах именно столько муки, сколько указано выше, но если тесто покажется слишком жидким, то муки можно немного добавить.

Добавляем в тесто растительное масло.

Перемешиваем до однородности.

Учитывая, что в тесте много добавок, то перед жаркой каждого блина, тесто следует перемешивать! В противном случае кабачки осядут на дно и блины будут и по вкусу, и по консистенции теста заметно отличаться друг от друга.

Мой опыт показал, что такие блины получаются чуть более красивыми, если перед жаркой каждого блина сковородку немного смазывать растительным маслом. Хотя в теории, если сковородка антипригарная, то жарить можно и без использования масла. Впрочем , всегда можно поэкспериментировать, и понять, как лучше именно для Вас.

На каждый блин нужно примерно 1 неполный половник подготовленного теста. Но! Все зависит от размера сковороды. Так что ориентируемся исходя из той посуды, что есть у Вас.

Тесто выливаем на центр сковородки и далее ложкой распределяем тесто по всей поверхности. Тесто более густое, чем обычное блинное, плюс добавки из овощей и сыра, так что само по себе тесто неохотно разливается по сковороде. Поэтому помогаем ложкой.

Жарим до румяной корочки с одной стороны, переворачиваем, и жарим блин, с другой стороны.

Снимаем со сковородки и наливаем новую порцию теста. Помним, что важно перемешивать тесто перед жаркой каждого блина!

Всего из этого количества теста у меня получилось 13 блинов.

Эти блины разумеется чуть толще, чем обычные тонкие блины, и это понятно, учитывая состав теста.

Можно подавать такие блины со сметанно-чесночным соусом, можно просто со сметаной.

Еще неплохой вариант: приготовить творожный крем из творога с укропом и чесноком. Этой смесью намазать каждый блинчик и свернуть рулетом.

Блины вкусные, особенно хороши в свежем виде. Если блины не съели за один раз, то оставшиеся храним в холодильнике. Перед подачей на стол , можно разогревать в микроволновке. А еще эти блины можно приготовить и заморозить. После разморозки они не теряют своих вкусовых качеств.