Кондитерская колбаска
Вкусный десерт на скорую руку.
Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:
- 500-550 грамм печенья
- 200 грамм сливочного масла
- 350-380 грамм сгущенного молока
- 2 столовые ложки какао
- 2 столовые ложки коньяка (по желанию)
- 50-100 грамм орехов (по желанию)
Этот десерт готовится быстро. Единственное, что нужно сделать заранее, это вынуть из холодильника масло, чтобы к моменту готовки оно стало очень мягким.
Сегодня я в этот десерт не буду вводить орехи, но если Вы планируете их добавлять, то лучше орехи заранее немного подсушить на сухой сковороде – так их аромат и вкус станет гораздо интереснее. После этого орехи нужно порубить ножом или смолоть в блендере до желаемой крошки. В свое время я готовила такой десерт и с арахисом, и с грецкими орехами, и с фундуком, и могу сказать, что вкусно получается с любыми орехами.
Печенье для этого десерта – самое обычное.
В моем случае на этикетке написано – «Печенье сахарное». Это недорогое песочное печенье. Оно хрупкое, сладкое и вкусное.
Часть этого печенья нужно смолоть в блендере в крошку.
Часть печенья я оставляю целым, чтобы чуть позже поломать его на кусочки и в таком виде добавить в десерт.
К крошке из печенья добавляем какао. У меня две столовые ложки с хорошей горкой.
Все тщательно перемешиваем до однородной массы.
Отложенное печенье нужно поломать крупными кусочками и добавить в миску.
Сливочное масло к этому моменту должно быть мягким как сметана.
Иногда сливочное масло растапливают в микроволновке. Однако вкус у колбаски получается разный в зависимости от того, в каком виде введено в массу сливочное масло. И мне больше нравится та колбаска, которая приготовлена из мягкого, а не растопленного масла.
В миску с печеньем добавляем сгущенку.
И выкладываем сливочное масло.
Далее массу перемешиваем до однородности.
Если Вы хотите добавить в колбаску орехи, то сейчас самое время.
Дополнительно я добавляю коньяк, чтобы придать десерту пикантную нотку, однако этот ингредиент не является обязательным. Если не хотите добавлять алкоголь, то просто пропустите этот шаг.
Если масса слишком липнет к рукам и явно видно, что она жидковата, то нужно добавить еще немного измельченного печенья.
В данном рецепте количество печенья указано примерно. Дело в том, что масло может быть разной жирности, сгущенка порой очень сильно отличается в зависимости от производителя, да и печенье может по-разному впитывать в себя влагу — все это очень влияет на консистенцию готовой смеси.
Вымешиваем смесь, чтобы получилась однородная, но вместе с тем довольно плотная масса.
Для удобства я всю массу разделю на три части, чтобы приготовить три колбаски.
На пищевую пленку выкладываем третью часть смеси.
Руками или шпателем формируем колбаску. Плотно заворачиваем ее в пленку.
Вся колбаска должна быть со всех сторон завернута в пленку.
Чаще всего я этот десерт заворачиваю дополнительно и в фольгу. Это я делаю для того, чтобы десерт на впитал в себя лишние запахи из холодильника.
В итоге у меня получилось три колбаски, весом по 400 грамм каждая. Все колбаски убираем в холодильник, чтобы десерт застыл.
Когда колбаска полностью застынет, ее можно подавать к столу. Снимаем пленку и фольгу, нарезаем кружочками. По желанию готовую колбаску можно обвалять в сахарной пудре, чтобы придать ей еще большую схожесть с салями.
Десерт получается вкусным, шоколадным. На срезе видны кусочки печенья, что еще больше подчёркивает, что это у нас таки «колбаса».
Орешки в таком десерте – это тоже вкусно! Причем в зависимости от того, смолоты орехи в мелкую крошку или порублены крупно, вкус у колбаски будет разный.
Скажем, однажды у меня был обжаренный арахис. Для интереса часть орехов я оставила целыми
А остальные орехи я в блендере измельчила в мелкую крошку.
В результате две колбасы из одного и того же состава продуктов воспринимались по-разному.
Ну и, разумеется, на вкус влияет выбор орехов. Фисташки, миндаль, фундук — все они дают свой привкус в десерте.
К слову, добавлять в этот десерт можно не только орехи. Однажды я добавляла чернослив и изюм, тоже было вкусно.
Сухофрукты я заранее залила кипятком, а когда они стали мягкими, обсушила на салфетках. Чернослив слегка измельчила, поскольку он был слишком крупным. Еще интересное сочетание – миндаль и вяленая вишня.
Хочется также отметить, что это теперь я колбаску делаю на основе сгущенки, а раньше я готовила немного по другому рецепту. Ингредиенты были такими.
- 500 грамм печенья
- 200 грамм сливочного масла
- 0,5 стакана сахара
- 1 стакан орехов
- 2 столовые ложки какао
- 1 сырое яйцо
Стакан здесь 250 мл.
Со временем я отошла от этого рецепта. Во-первых, потому что теперь я не люблю использовать в десертах сырые яйца. А во-вторых, если по этому рецепту десерт готовить быстро, на скорую руку, то в готовой колбаске хрустит сахар на зубах. В теории этого можно избежать. Для этого предварительно сахар нужно растереть с маслом и яйцом. Тогда большая часть сахара растворится, и он не будет чувствоваться в десерте. Но это, согласитесь, дополнительное время и лишние усилия. Впрочем, этот сахар можно заменить сахарной пудрой, но сырое яйцо из списка продуктов все равно никуда не делось, и оно все еще смущает меня. Так что вариант со сгущенкой все-таки в приоритете.
Кстати, часто это лакомство называют «шоколадной колбасой», или «сладкой колбасой», но данный рецепт у меня давно, и в старенькой записной книжке он записан как «кондитерская колбаса», и, признаться, именно к этому названию я и привыкла.
Приятного Вам аппетита и вкусных Вам десертов.
