Кофейный кекс

Нежная, ароматная выпечка с характерной кофейной ноткой во вкусе.

Чтобы приготовить такой кекс необходимо:

3 яйца
260 грамм сахара
150 грамм сливочного масла
260 грамм муки
150 мл молока
20 грамм растворимого кофе
10 грамм разрыхлителя
щепотка соли

А также нужна круглая форма для кекса с отверстием посередине.

В целом кекс готовится довольно быстро, однако заранее нужно достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким.

Также не забудьте вовремя включить духовку на разогрев (температура 180°). К моменту, когда тесто будет готово, духовка должна быть достаточно разогрета.

Форму для выпечки следует смазать мягким сливочным маслом и присыпать мукой. Излишки муки стряхнуть. Масло и мука, которые мы используем для подготовки формы, не указаны в перечне продуктов выше!

Растворимый кофе залить горячим молоком, тщательно его перемешать, остудить. Важно очень хорошо размешать эту смесь! Потому что если частички кофе на этом этапе не растворятся (у меня так было в прошлый раз), то и в тесте они тоже не разойдутся.

У меня сегодня кофе Nescafe Espresso.

А до этого я готовила этот же кекс с сублимированным кофе Jacobs Monarch. И с уверенностью могу сказать, что от вкуса кофе очень сильно зависит и вкус кекса. В прошлый раз кекс и по цвету, и по вкусу напоминал мне кофе с молоком. А в этот раз кекс был более кофейным. Учитывайте это, когда будете выбирать кофе для кекса.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и щепоткой соли.

Мягкое сливочное масло взбить до пышности, добавить сахар и еще раз хорошо все перемешать.

По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу миксером.

В итоге должна получиться гладкая красивая масляная смесь.

Далее в тесто нужно ввести остывший кофе с молоком и мучную смесь.

Можно это делать одновременно – часть кофе, потом часть муки и так до тех пор, пока все эти продукты не закончатся.

А можно влить все кофе, перемешать смесь ( на этом этапе тесто слегка расслоится, но это не страшно),

а потом добавить муку и замесить тесто.

Обязательно при этом снимайте остатки теста со стенок миски, чтобы тесто замешивалось равномерно.

Я перемешивала тесто лопаткой, а в конце еще раз прошлась миксером, чтобы удостовериться, что тесто полностью однородное.

Тесто получается средней густоты.

Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки.

Выпекаем кекс в заранее разогретой духовке при 180° до готовности кекса. Обычно на это требуется 40-45 минут.

Проверяем готовность кекса деревянной палочкой, она должна выходить из кекса сухой, без следов теста на ней.

Оставляем форму с кексом на решетке или доске на минут 5-7, после чего кекс можно извлекать из формы.

Кекс готов. Его можно прямо в таком виде подавать к столу. Или можно слегка посыпать его сахарной пудрой.

Я сегодня кекс решила украсить глазурью из шоколада. Для этого я буду использовать молочный и белый шоколад.

Здесь по 40 грамм шоколада каждого вида. Шоколад нужно поломать на небольшие кусочки. А еще лучше – порубить его ножом мелко. Так он лучше плавится.

К шоколаду добавляем одну столовую ложку растительного масла без запаха.

Растапливать шоколад я буду следующим образом. В большую миску наливаем очень горячую воду. В эту миску осторожно кладем мисочку с шоколадом.

Постоянно помешивая шоколад, добиваемся того, чтобы он полностью расплавился. И поскольку я хочу, чтобы готовая глазурь была мягкой, то дополнительно сюда же добавляю одну столовую ложку сметаны. Но это по желанию.

Все перемешиваем до однородности. Если в процессе вода остыла, а шоколад еще не до конца расплавился, то можно воду в большой миске поменять на горячую. В итоге у нас должна получиться однородная глазурь.

Готовой глазурью поливаем кекс.

И подаем его к столу.

Кекс получается мягким, нежным с явным кофейным привкусом и с характерной приятной горчинкой. В зависимости от того, какой кофе был использован, кекс по цвету будет либо светлее (как кофе с молоком), либо более темный (как у меня на фото). Также от сорта кофе зависит и интенсивность вкуса. Потому что кофе в данном случае решает всё!