Куриные крылышки в духовке
Блюдо для любителей куриных крылышек.
Для семейного ужина, для посиделок с пивом, для выезда на природу. И что во всем этом хорошо, так это то, что и как горячее блюдо — это вкусно, и как закуска – тоже хорошо. А если говорить о варианте с пикником на природе, так эти крылышки можно приготовить и на мангале, если есть такая возможность.
Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:
- 1 кг куриных крыльев
Для маринада:
- 80 мл соевого соуса
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки сока лимона
- 30 грамм меда
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 2 чайные ложки сухой паприки
- 1 чайная ложки сухого имбиря
- 2 столовых ложки томатного острого соуса
- 8 зубчиков чеснока
- 0,3 чайной ложки красного острого перца
Крылья вымыть и слегка обсушить бумажными полотенцами.
В большой миске смешать все ингредиенты для маринада.
При этом нужно постараться, чтобы мед полностью растворился в этой смеси.
В маринад сложить все крылья.
У меня сегодня 10 штук. Перемешать и оставить мариноваться как минимум на 1 час, как максимум — на сутки.
Если есть возможность, желательно периодически крылья в маринаде перемешивать.
Как вариант, можно сложить их в емкость с крышкой и время от времени крылья в емкости встряхивать.
Если крылья планируете готовить в этот же день, то лучше их оставить мариноваться при комнатной температуре (так они лучше пропитаются маринадом), а если готовка предполагается на следующий день, то необходимо хранить емкость с крыльями в холодильнике.
Далее крылышки нужно запечь в духовке до готовности. Делаю я это так.
Запекать крылья лучше всего на решетке. Идеально, если есть емкость для запекания с решеткой внутри. Дно такой ёмкости лучше выстелить либо фольгой, либо бумагой для выпечки. Потому что тот маринад, что будет стекать с крыльев во время запекания, вскоре на дне формы пригорит — такую емкость потом очень сложно отмыть.
Крылья выложить на решетку свободно.
Если у крыльев три фаланги, то лучше вот ту самую маленькую часть крыла прикрыть фольгой.
Далее всю емкость закрываем фольгой и ставим в заранее разогретую духовку. Запекаем при температуре 180 градусов 30 минут.
После этого снимаем верхнюю фольгу и снова ставим емкость в духовку.
Запекаем еще 30 минут.
После этого снимаем с крылышек фольгу (проще всего это сделать с помощью двух вилок) и снова ставим емкость с крыльями в духовку.
Запекаем крылышки до желаемой степени румяности. Если есть верхний гриль, можно включить его, если есть конвекция, тоже можно воспользоваться такой функцией.
Обычно суммарно я крылья запекаю 1 час 20 минут. Сегодня (с конвекцией в последние 15 минут) я запекала 1 час 15 минут. То есть 30 минут с фольгой, 30 минут — без фольги и оставшееся время — просто для того, чтобы крылья зарумянились до красивого цвета.
По вкусу крылышки не острые (несмотря на наличие острого соуса и острого перца в составе маринада). Сладость меда — едва слышна. Крылья умеренно соленые (на мой вкус). Чеснок во вкусе практически не слышен. Паприка в маринаде исключительно для придания крыльям красивого цвета.
Можно подавать к крыльям самые разные соусы. Можно приготовить гарнир. Например, картошку.
Такие крылышки можно приготовить и немного по-другому. Можно с момента , как сняли фольгу, каждые 15 минут кисточкой крылышки смазывать тем маринадом, что остался. Тогда готовые крылья получаются более насыщенного вкуса и у них более яркий и темный цвет по итогу.
И еще пару слов из опыта.
Этот маринад появился в результате нескольких (не всегда удачных) попыток. Скажем, в одном варианте был свежий имбирь, натертый на терке – не понравилось! Потому что волокна имбиря неприятно смотрелись и явно портили внешний вид крылышек. В другом варианте был только соевый соус (без дополнительной соли!) — оказалось то, что получилось в итоге, было очень малосоленым. Так что теперь соль кладу в маринад дополнительно к соевому соусу. Ещё в одном варианте в качестве соуса была аджика — не понравилось. Овощи из аджики горели в процессе запекания и это самым негативным образом сказалось и на вкусе, и на внешнем виде. И, как ни странно, мне не нравится этот же маринад, если я использую рафинированное подсолнечное масло. С кунжутным получается гораздо лучше.
Но это только лишь мое мнение. Чтобы найти свой лучший маринад для крыльев, нужно просто немного поэкспериментировать и найти именно те специи и приправы, которые нравятся именно Вам.
Приятного Вам аппетита и вкусных экспериментов на кухне.
