Курица с картошкой в пикантном соусе

Сочная курица с хрустящей корочкой, нежнейшая ароматная картошка и кисло-сладкий, слегка острый соус, который играет в этом блюде главную роль – именно так можно описать это блюдо.

Чтобы его приготовить необходимо:

• 6 куриных бедер
• 5-8 картофелин
• 2 средних моркови
• 4-6 зубчиков чеснока
• 1 луковица
• соль
• черный молотый перец (или смесь перцев)
• 3-5 столовых ложек растительного масла
• 30-50 грамм сливочного масла
• несколько веточек петрушки

Для соуса:

• 4 столовые ложки соуса «Сладкий чили»
• 2 столовые ложки меда
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы

А также глубокая сковорода с толстыми стенками и толстым дном, которую можно использовать как на плите, так и в духовке.

Если у Вас нет такой сковородки, то подойдет любая другая сковородка и дополнительно керамическая емкость для запекания.

Куриные бедра промыть и обсушить бумажными полотенцами. Посолить и поперчить с двух сторон.

Сбрызнуть растительным маслом, перемешать.

Картошку и морковку почистить и порезать крупными кусочками.

Ножом измельчить чеснок.

Порезать кубиком лук.

На сковороду наливаем немного растительного масла и добавляем кусочек сливочного масла.

Если есть топленое сливочное масло, то достаточно одной столовой ложки.

Да, в теории можно мясо и картошку обжаривать только на растительном масле, однако если это делать на смеси растительного и сливочного масел, то блюдо получает просто восхитительный аромат.

Итак, на смеси масел обжариваем курицу. Причем обжаривать кусочки мяса нужно так, чтобы на сковородке они располагались свободно. Если мяса на сковородке будет много, то мясо сразу пустит сок и станет тушиться, а не жариться. И в этом случае красивой румяной корочки не будет.

Я на своей сковородке мясо обжариваю в два захода.

Вначале кладём курицу кожей вниз, а после того, как мясо зарумянится, перевариваем и обжариваем со второй стороны.

Обжаренную курицу перекладываем на тарелку и временно отставляем в сторону.

Далее на этой же сковороде обжариваем лук.

Как только он немного зарумянится, добавляем морковь.

Обжариваем ее до легкой золотистости.

После этого на сковороду выкладываем картофель.

Солим по вкусу, перчим,

перемешиваем.

При периодическом перемешивании обжариваем картофель минут 15. За это время картошка должна слегка зарумяниться и дойти до полуготовности.

После этого добавляем измельченный чеснок и рубленную петрушку.

Перемешиваем. Аромат у картошки в этот момент просто бомбический!

Готовим все это еще минуты три-четыре.

Примерно в это же время я включаю духовку на температуру 180°, чтобы она разогрелась.

Пока обжаривается картошка, подготовим соус.

Для этого в ковш нужно вылить мед, соус «Сладкий чили», соевый соус, лимонный сок и горчицу.

У меня дижонская горчица в зернах, но можно использовать и однородную.

Все содержимое ковша перемешать, поставить на плиту и на среднем нагреве довести эту смесь до кипения.

После этого сразу снять с огня и отставить временно в сторону.

Важно! Вкус блюда напрямую зависит от соуса «Сладкий чили». Соус должен быть качественным и вкусным. Если заменить томатным соусом или кетчупом, блюдо значительно потеряет во вкусе!

Когда картошка на сковородке дошла до полуготовности, выключаем у плиты нагрев. Выкладываем на картошку обжаренную курицу.

Поливаем ее сверху подготовленным кисло-сладким соусом.

И отправляем сковороду с курицей и картошкой в духовку на 40-60 минут. Ничем прикрывать сковороду не нужно!

Если у Вас нет сковородки, на которой можно готовить и на плите, и в духовке, то обжариваем все продукты на той сковороде, что у Вас есть, а после этого перекладываем обжаренную картошку в керамическую емкость, сверху выкладываем мясо, заливаем соусом и отправляем в духовку запекаться. При таком способе готовки время запекания обычно чуть больше (потому что керамическая форма холодная и нужно время на ее прогревание).

Примерно через 40 минут после начала готовки картошку и курицу можно проверить на готовность. Для этого картошку можно просто попробовать, а курицу нужно проколоть ножом. Если идет прозрачный сок, то курица готова. Впрочем, готовность куриного мяса — это штука очень субъективная. Для меня, например, недостаточно, чтобы мясо было просто готово. Я люблю, когда мясо очень мягкое и оно легко (или почти легко) отделяется от кости. Поэтому в данном случае я готовила это блюдо около часа. И вот как оно выглядело, когда я его вынула из духовки.

Блюдо получилось очень вкусным и несколько необычным для меня. Потому что соус полностью изменил привычное сочетание «курица-картошка». Особенно изменился вкус картошки. Она пропиталась кисло-сладким соусом и приобрела совершенно новые оттенки вкуса. К тому же картошка получилась очень нежной, она буквально тает во рту.

Мясо сочное, ароматное, с румяной хрустящей глянцевой корочкой.

Вкус кисло-сладкий, слегка острый, немного пряный.

Такое блюдо можно подать как к праздничному столу, так и к семейному обеду. Особенно оно понравится тем, кто любит интересные вкусовые сочетания в еде.

Приятного Вам аппетита!