Курица с чечевицей и овощами в духовке

Если Вы любите чечевицу, то непременно попробуйте приготовить это блюдо! Готовится оно не сложно, а в результате получается сытно и вкусно.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 4-6 куриных голеней (или 2-3 куриные ножки)
• 1 стакан чечевицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1-2 помидора
• растительное масло
• 1 сладкий перец
• 0,5 чайной ложки сухой паприки
• 0,25 чайной ложки зиры
• 0,5 чайной ложки хмели-сунели
• 0,5 чайной ложки сухого чеснока
• черный молотый перец или жгучий красный перец (по желанию)
• соль

А также нужна емкость для запекания. У меня это керамическая кастрюля емкостью в 2,25 литра с крышкой. Если крышки нет, то можно закрывать фольгой.

Сегодня я это блюдо буду готовить с зеленой чечевицей, но готовила и с красной (об этом в конце рецепта).

И пару слов про чечевицу. Она бывает разная: красная, зеленая, коричневая, желтая. Но она не только внешне отличается, вкус у разной чечевицы тоже разный. И чтобы понять, какая больше нравится, надо пробовать, другого выхода – нет.

А еще чечевицу, на мой взгляд, важно перед использовать тщательно перебрать. Та чечевица, которую я сегодня готовила, отличалась просто немыслимым количеством посторонних и ненужных добавок.

Ну а теперь переходим непосредственно к приготовлению этого блюда.

Голени промыть, сложить в миску. Добавить к мясу соль, 1-2 столовые ложки растительного масла, сухую паприку, зиру, хмели-сунели, сухой чеснок и по желанию – черный молотый или красный жгучий перец. Все перемешать, курицу желательно при этом помассировать, чтобы специи активно впитались в мясо. Оставить в таком виде курицу мариноваться примерно на минут 20-30.

За это время подготовить овощи и тщательно промыть в нескольких водах чечевицу.

Лук порезать кубиком, морковь — крупной соломкой, перец – небольшими ломтиками. Помидоры можно либо порезать крупным кубиком, либо пробить в блендере в пюре.

На сковороду добавляем небольшое количество растительного масла и обжариваем курицу на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.

Хочу сразу сказать, что в результате плита будет забрызгана маслом. Так что нужно принять как данность, что плиту нужно будет мыть!

Обжаренную курицу снимаем со сковороды и откладываем в сторону на некоторое время. На эту же сковороду добавляем еще немного масла.

Обжариваем вначале лук и морковь.

Как только лук станет мягче, добавляем перец и помидоры.

Обжариваем минут 5-7.

В емкость для запекания выложить обжаренные овощи. Слегка подсолить.

Далее выкладываем промытую чечевицу. И тоже слегка подсаливаем.

Сверху чечевицы идет обжаренное мясо.

И все это заливаем горячей водой из чайника. Как правило, мне на эту кастрюлю требуется 1 стакан (250 мл) горячей воды. Чаще всего я заливаю воды ровно столько, чтобы все овощи и чечевица были покрыты полностью, а вот курица — лишь наполовину.

Кастрюлю закрываем крышкой и ставим в заранее разогретую духовку. Запекаем около часа при температуре 180 градусов.

Время готовки очень сильно зависит от чечевицы. (Потому что мясо за это время точно будет готово!). Скажем, эта чечевица за 1 час в теории была готова, но мне нравится, когда сами зернышки более мягкие, поэтому я оставила кастрюлю в духовке на еще 20 минут. В итоге за 1 час 20 минут мое блюдо было готово.

Точно таким же образом я готовлю это блюдо и с красной чечевицей.

Тоже обязательно всю чечевицу нужно просмотреть на предмет мусора. Затем промыть.

Еще хочу сказать по поводу мяса. Пробовала разные части курицы готовить в таком блюде. Однажды цыпленка (целиком) разрезала на 4 части. В итоге оказалось, мне не очень нравится куриная грудка в таком блюде. Да и спинка курицы тоже мне показалась там лишней. Поэтому в следующий раз я использовала только ножки и крылья.

В итоге все было вкусно, но крылья получились слишком мягкими. Настолько, что с трудом держали форму. Впрочем, их внешний вид меня не смутил, потому что все равно было вкусно. А вот у куриных ножек что внешний вид, что вкус — все замечательно!

Про овощи я писала уже, что больше всего мне нравится лук, морковь, помидоры и перец. С помидорами важно не переборщить и не добавить слишком много. Потому что может по итогу блюдо получится слишком кислым. Так что помидоры в это блюдо я кладу чаще всего в небольшом количестве.

Еще про помидоры хочу сказать, что поскольку в готовом блюде они полностью разварятся, то важно осознавать, что и шкурки от помидоров тоже в гарнире будут. Если помидоры смололи в блендере, то томатная кожица будет практически не видна. А вот если помидоры были нарезаны на кубики, то да, кожица от томатов будет в чечевице встречаться. Меня это в принципе не смущает, а вот если для Вас это имеет принципиальное значение, то можно перед готовкой помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.

Красная чечевица готовится быстрее чем зеленая, поэтому и воды можно добавить чуть меньше. И уже минут через 40 минут после начала запекания, можно проверить блюдо на готовность.

Хотя я все же наливаю воды столько же, то есть 1 стакан. Мне нравится, когда чечевица в этом блюде превращается в густой соус. Вкусно макать хлеб или лепешки в этот соус.

Еще хочу сказать, что красная чечевица в любом случае разварится в пух и прах. Если в зеленой чечевице практически все зернышки видны в гарнире, то из красной чечевицы получится что-то вроде пюре. (Кстати, на гороховое очень похоже).

По вкусу мне красная чечевица нравится больше, чем зеленая. И тот факт, что она разваривается, мне нравится. И внешне она чуть красивее получается. А у зеленой чечевицы какой-то слегка недружелюбный вид ☹. Хотя читала, что многим именно зеленая чечевица нравится по вкусу больше. Так что нужно только пробовать! Просто по отзывам найти для себя вкусную чечевицу нельзя.

Приятного Вам аппетита и вкусных экспериментов!