Лимонно-маковый кекс

Вкусный кекс с приятным лимонным ароматом и невесомой маковой ноткой.

Кекс сочинился как-то сам по себе после удачных лимонно-маковых кексов.

Чтобы приготовить такой кекс необходимо:

3 яйца
150 грамм сахара
75 грамм сливочного масла
75 мл растительного масла
150 мл молока
300 грамм муки
10 грамм ванильного сахара
10 грамм разрыхлителя
15 грамм мака (сухого)
цедра с половины лимона

Для глазури:

2 столовые ложки (с верхом) сахарной пудры
1 столовая ложка сока лимона

Для выпечки используется форма для кексов диаметром 24 см.

Сливочное масло либо заранее оставить на столе, чтобы к моменту готовки оно стало мягким, либо перед приготовлением кекса растопить масло в микроволновке до очень мягкого состояния.

Тесто готовится довольно быстро, поэтому сразу включаем духовку (температура 170-180 градусов), и заранее подготовим форму для выпечки: для этого форму нужно смазать мягким сливочным маслом и обсыпать мукой (лишнюю муку стряхнуть).

Сахар смешать с ванильным сахаром.

С половины лимона снять цедру. С этой же половины лимона выдавить сок для глазури

Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Смешать мучную смесь с маком.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, чтобы сахар полностью растворился, а яичная масса посветлела и увеличилась в объеме. На это уходит примерно минут 5. Затем добавить сливочное и растительное масло, перемешать, затем добавить молоко и цедру лимона, снова перемешать.

Добавить мучную смесь, быстро перемешать до однородности.

Поскольку в мучной смеси есть разрыхлитель, долго такое тесто нельзя перемешивать. Смешивать можно и миксером, но делать эту нужно быстро на низких оборотах миксера.

Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов до готовности (примерно 40 минут). Готовность проверить деревянной шпажкой. Если воткнуть палочку в то место, где кекс выше всего поднялся, то палочка должна выходить сухой без следов теста на ней.

Несколько минут пусть кекс постоит прямо в форме, после этого вынимаем его на деревянную доску или решетку.

Глазурь для кекса готовим сразу, пока кекс еще горячий. Для этого 2 столовые (с верхом) ложки сахарной пудры смешиваем с одной столовой ложкой сока лимона (у меня с половины лимона именно столько сока получилось).

Размешиваем чайной ложкой до однородности. Глазурь по вкусу получается кисловатой, но в сочетании со сладостью кекса всё получается довольно гармонично. Густоту глазури можно регулировать по своему усмотрению: если больше сахарной пудры, то глазурь гуще, если добавить плюс к соку немного воды, то глазурь станет более жидкой. У меня глазурь по консистенции была похожа на сгущенку. Этой глазурью нужно покрыть кекс сверху. Можно кисточкой, можно просто ложкой.

Застывает глазурь очень быстро, так что покрывать ею кекс нужно сразу, как размешали пудру и сок.

От такого количества глазури, как я указала выше, не нужно ожидать, что глазурь на кексе будет явно белой. Скорее она будет с едва заметным белесым оттенком.