Луковые лепешки

Очень вкусные лепешки с нежным мякишем, хрустящей корочкой и приятным луковым ароматом. Их можно приготовить вместо хлеба к семейному обеду. Или подать к полднику вместе с чаем.

Чтобы приготовить такие лепешки необходимо:

250 мл молока
2 столовые ложки сахара
7 грамм сухих быстродействующих дрожжей
1,5 чайных ложки соли
480 грамм муки
2 столовые ложки растительного масла в тесто и еще пару столовых (или чуть больше) – для жарки лука
3 средние луковицы

Лук у нас идет и в тесто, и на верх лепешки.

Вначале следует пожарить лук, поскольку очень важно не добавлять в дрожжевое тесто горячие продукты: от высокой температуры погибают дрожжи (пусть не все, но тем не менее…) и, следовательно, тесто не сможет подойти хорошо. Поэтому лук жарим заранее и даем, чтобы он остыл до теплого. Как резать лук — это целиком на свое усмотрение. Я порезала четверть кольцами. Масла на сковородку наливать ровно столько, чтобы лук жарился в масле, а не на сухой сковороде. Количество масла смотрим по размеру сковороды, а количество лука регулируем по своему вкусу. Я брала три луковицы. Часть жареного лука я использовала в само тесто, а часть лука отложила, и потом выкладывала его на верх лепешки.

Когда жареный лук остынет, начинаем замешивать тесто.

480 грамм муки просеять. Большую часть муки (например, 400 грамм) выкладываем в миску, сюда же насыпаем сахар, соль и сухие дрожжи.

Все перемешиваем, чтобы дрожжи равномерно разошлись по всему объему муки.

В центре мучной смеси делаем лунку и выливаем в нее тёплое молоко, растительное масло и добавляем часть жареного лука (я брала приблизительно половину от всего лука).

Перемешиваем до однородности. Когда в миске месить тесто станет неудобно, присыпаем стол мукой и выкладываем тесто на стол.

Вообще про муку стоит сказать отдельно. Количество муки, что указано вначале рецепта, — условно. Потому что мука везде разная, количество лука и масла , на котором этот лук жарился, тоже может быть разным. И как результат, муки в тесто может понадобится как чуть меньше, чем 480 грамм, так и чуть больше. И в данном случае нужно ориентироваться на внешний вид теста. Оно должно быть гладким, эластичным, возможно оно будет немного липким.

Если тесто совсем липкое и сложно его вымешивать, добавьте еще немного муки. Но стараемся слишком много муки не добавлять. Поскольку, чем больше лишней муки войдет в это тесто, тем более плотной, и менее нежной будет по итогу лепешка.

Тесто выкладываем в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрываем миску пленкой и оставляем в теплом месте подходить. Тесто должно увеличится вдвое. В зависимости от температуры в помещении, от активности дрожжей времени может на это уйти чуть больше или чуть меньше. У меня подходило тесто 1 час.

При желании это тесто можно обмять и оставить, чтобы оно еще раз подошло. Я этого не делала.

Тесто выкладываем на противень застеленный бумагой и руками или скалкой формируем лепешку.

Накрываем лепешку пленкой и оставляем в теплом месте для расстойки на минут 40. За это время лепешка должна существенно увеличится в размере.

Пальцем делаем в лепешке углубления ( не насквозь!)

и сверху выкладываем оставшийся жареный лук и масло, на котором этот лук жарился. Стараемся аккуратно это делать, чтобы не придавить лепешку. Я лук руками распределяла по лепешке, не прикасаясь к тесту, а масло кисточкой размазывала.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов до румяной корочки. У меня на это ушло 35 минут.

Подаем сразу , пока она теплая. На следующий день такая лепешка вполне съедобная, но она заметно проигрывает во вкусе. А вот сразу после выпечки- это очень и очень вкусно!