Маринованный сладкий перец

Холодная закуска из сладкого болгарского перца.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 8-10 сладких перцев
• 400 мл воды
• 80 грамм сахара
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка перца горошком
• 2 чайные ложки соли
• 100 мл яблочного натурального уксуса
• 2-3 столовые ложки растительного масла

Чтобы приготовить такое блюдо, прежде всего нам необходим сочный красивый сладкий перец. У меня сегодня перец сорта «Капи».

Первым делом перец нужно запечь в духовке до готовности. Можно запечь его целиком. А можно приготовить его так, как сегодня буду делать я.

Перец разрезать на две половинки, удалить семена.

В рукав для запекания сложить весь подготовленный перец, добавить туда же немного растительного масла. Рукав с перцем поместить в форму для запекания.

Иглой проколоть рукав в нескольких местах, чтобы в будущем при запекании рукав не лопнул.

Поставить форму с перцем в заранее разогретую духовку. Запекать 45-60 минут при температуре 200°. Сегодня мне хватило 45 минут, чтобы перец полностью пропекся. Но время указано ориентировочно, поскольку и перец бывает разный, и духовки разные.

Испечённый перец достаем из духовки.

Вот как он выглядит, если разрезать рукав.

Готовим маринад.

В ковш или кастрюльку наливаем 400 мл воды, добавляем соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.

Доводим на сильном огне до кипения. Время от времени маринад помешиваем, чтобы сахар и соль полностью растворились.

После этого в горячий маринад добавляем уксус. У меня яблочный 6%-ный.

Перемешиваем маринад.

Выкладываем запеченный перец в емкость и заливаем его горячим маринадом. К слову, тот перечный сок, что образовался в процессе запекания, тоже выливаем в емкость к перцу. Потому что этот сок очень ароматный!

Маринада получается довольно много, его полностью хватает на весь этот перец.

Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на сутки. За это время перец пропитается маринадом. После чего эту закуску можно подавать столу.

Перец по вкусу получается кисленьким, с едва заметной сладкой ноткой. Он очень хорошо подходит к мясу и к блюдам из картошки или риса. А также его можно использовать для приготовления канапе или бутербродов.

Этот перец идеален для праздничных застолий. Потому что приготовить его можно заранее. Такой перчик отлично хранится в холодильнике несколько недель и при этом он не теряет во вкусе. К тому же перец на столе смотрится ярко и нарядно.

Приятного Вам аппетита!

P.S. Когда-то давно я этим блюдом делилась в соцсетях. И в тот раз возникли некоторые вопросы/прения, связанные с рецептом. Однажды, скажем, мне написали, что сюда «просится» чеснок. Нет, на мой взгляд, не просится. Вкус у этого перца совершенно другой. Это не жареный перец с чесноком, который так популярен в наших краях. Этот перец именно маринованный и доминирующий вкус тут – кислый. И чеснок, на мой взгляд, не вписывается в этот рецепт.

Еще иногда советовали добавлять сюда свежий укроп. В теории да, можно. Однако свежая зелень зачастую уменьшает срок годности. Если такой перец готовится на большое застолье и данную закуску гарантированно быстро съедят, то да, запросто можно добавить еще и укроп или петрушку – это и красиво, и вкусно. Или можно не добавлять зелень в маринад, а украсить рубленным укропом это блюдо при подаче на стол.

И последний вопрос на счет кожицы у перца. Еще не было застолья, чтобы кто-то не сказал, что «ах! почему перец с кожицей!». Так вот, кожица в данном случае важна, потому что она позволяет перцу сохранить форму. Если перец все же почистить и после этого залить маринадом, то рано или поздно из перца получается каша.