Мясо на шпажках

Очень вкусное блюдо, которое к тому же и готовиться очень легко!

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• куриное филе или свиная корейка
• соевый соус
• растительное масло

А также нужны бамбуковые шпажки и сковородка с антипригарным покрытием.

В оригинальном рецепте для этого блюда требовалась свиная корейка, и долгое время я готовила такое блюдо именно со свининой. Сейчас чаще всего готовлю с куриным филе. Вкусно получается в любом варианте.

Если блюдо готовится из куриного филе, то готовим его так.

Берем куриное филе.

И нарезаем его его на кусочки.

В идеале было бы неплохо, чтобы это были квадратики со стороной примерно в 3-4 см и толщиной 5-7 мм. И в теории это можно сделать, но пока вырезаешь идеальные квадратики, получается очень много отходов.

Но все на усмотрение того , кто готовит! Если важно получить идеально-красивое блюдо, то вырезаем идеальные квадратики. А если просто хочется приготовить к ужину вкусное блюдо, то стараемся кусочки вырезать примерно одного размера и одной толщины.(Да, какие-то из них будут треугольные, но мы их назовем квадратными!). С той стороны, где филе потолще, я его разрезала вначале вдоль, а затем уже на части. Если какие-то кусочки получились толще, чем остальные, то можно мясо немного отбить. Но очень аккуратно, плоской стороной молотка, чтобы не повредить целостность мяса.

Для этого блюда очень важно, чтобы все кусочки были примерно одной толщины, потому что только так можно гарантировать, что все мясо прожарится равномерно. И да, кусочки должны быть плоскими, это тоже важно!

Если такое блюдо готовится из свинины, то мясо следует порезать поперек волокон на отбивные толщиной около 5-7 мм.

По желанию можно кусочки свинины слегка отбить.

А затем точно так же, как мы делали с курицей, порезать все мясо на одинаковые (плюс-минус) квадратики.

Все мясо складываем в миску.

И заливаем его соевым соусом. Соуса нужно столько, чтоб он полностью покрыл мясо.

Солить не надо! Соус сам по себе достаточно соленый и обычно солености соуса для этого блюда хватает.
Теперь мясо должно мариноваться в соусе как минимум полчаса. В холодильник ставить не надо! И на всякий случай хочу сказать, что в этом соусе мясо может находиться (уже в холодильнике!) около суток (ну мало ли, вдруг не получилось сразу приготовить).
Теперь самое время присмотреться к бамбуковым палочкам. У меня, например, они оказались больше , чем сковородка. Значит надо их адаптировать к размеру сковородки. Эти палочки должны быть такой длины, чтобы шпажка с мясом свободно поместилась на сковороду.

Теперь мясо нанизываем на бамбуковые палочки.

Каждую палочку нужно воткнуть по центру квадратика так, чтобы вся палочка находилась внутри мяса. В итоге у нас должен получится такой себе плоский шашлычок.

На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжариваем шпажки с мясом .

Будьте предельно осторожны! Масло при этом стреляет во все стороны!

Огонь при этом средний или чуть ниже среднего.

Обжариваем примерно 3-5 минут с каждой стороны до красивой румяной корочки.

Такое блюдо просто потрясающее, когда с пылу с жару!

Но! Вполне допустимо при необходимости разогревать его в микроволновке.

К слову сказать, из вот тех двух филе, что были на первом фото, у меня получилось семь шпажек с мясом.

При подаче на стол шпажки рекомендуется слегка сбрызнуть соевым соусом.

Блюдо потрясающее! Но один минус в нем есть. Пока мясо жарится, оно забрызгает маслом все вокруг, включая того, кто это мясо будет жарить! Так что фартук приветствуется — это раз. И плиту нужно мыть — это два.

Некоторые блюда меня явно пробивают на ностальгию. Скажем эти шпажки я увидела впервые в журнале Бурда в 1990 году.

И так мне это блюдо захотелось приготовить, ну вот прям из разряда — «хочу-немогу». И все бы ничего, но нет шпажек! Не продавался у нас в те времена такой товар. И тогда у моих близких возникла идея, что мой папа полезет на соседнюю иву и наломает там плотных прутиков. И будет не хуже, чем бамбук! (Почему именно папа, почему на дерево, если и с земли к веткам есть доступ — лучше не спрашивайте!). И таки папа полез на дерево, но прутики в итоге не подошли. Потом были еще попытки, но какие-то веточки давали горечь, какие-то — неприятный запах, какие-то не подходили по эстетическим соображениям. А потом изменился мир, в магазинах стали продаваться самые разные товары и шпажки в том числе. И вот тогда-то и оказалось, что блюдо действительно очень вкусное! Вот такая история.

И еще пару слов из своего опыта. Соевый соус бывает разный. Сейчас и производителей много, и разновидностей тоже много, и вот так сходу сказать, какой именно соус для этого блюда идеален — сложно. Нужно пробовать и искать тот вариант, который подходит именно Вам. Сковородка не обязательно должна иметь антипригарное покрытие, но легче мыть сковородку после жарки, если таки у нее есть это покрытие. Если же нет, то сковороду после использования нужно залить водой и оставить отмокать, только так ее потом можно вымыть.

Приятного Вам аппетита и удачных экспериментов на кухне!