Оладьи из кабачков

В сезон обязательно приготовьте кабачковые оладьи. Это бюджетно, вкусно, а играя с добавками можно создавать все новые и новые варианты давно известного блюда.

В данном случае-это базовый рецепт.

Чтобы приготовить такие оладьи необходимо:

500 грамм кабачков (примерно три средних кабачка)
1 яйцо
соль
черный молотый перец
3-4 столовых ложки с горкой муки
растительное масло

Кабачки очистить от кожицы.

Натереть на терке. Если кабачки очень сочные, следует натертую массу слегка отжать. Добавить чуть взбитое (вилкой, не миксером!) яйцо.

Посолить, поперчить. Перемешать

По желанию можно добавить немного рубленного укропа

Добавить муку и мы получим не густое тесто для оладий

Единственный скользкий момент в приготовлении этих оладий именно в консистенции теста. Если муки положить мало, то оладьи будут расплываться на сковороде, они станут впитывать много масла и, как результат, будут не очень вкусными. Если наоборот положить муки больше, чем требуется, то они возможно не пропекутся внутри, или же будут слишком плотными и тоже не очень вкусными. Но сказать однозначно, сколько нужно муки в такое тесто — невозможно. Потому что мука везде разная, и сочность у кабачков тоже разная. Поэтому не спешим сразу много муки класть в это тесто, подсыпаем понемногу и оцениваем консистенцию на глаз. Тесто должно лениво сползать с ложки. В принципе всегда можно один оладушек пожарить и посмотреть, что из этого получается.

На сковороду наливаем немного растительного масла.

Тесто выкладываем ложкой на заранее разогретую сковороду.

Жарим на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Важные мелочи!

Кабачки могут быть разные по сочности. Поэтому их стоит натереть на терке, а затем слегка отжать. Без фанатизма!

Иногда готовят из перезревших кабачков. В таком случае кабачок чистят от грубой кожицы, середину с семенами выбрасывают. Оставшуюся мякоть натирают на терке.

Если сковорода , на которой будут жариться оладьи , с тонким дном, то есть шанс, что оладьи могут не прожариться. Вкуснее всего получаются оладьи на сковороде с толстым дном.

Укроп обладает настолько сильным ароматом, что в тесте именно его вкус и аромат доминирует, даже несмотря на то, что это кабачковые оладьи. Поэтому я бы не советовала класть укропа много.

Иногда в такие оладьи кладут лук. В таком случае его стоит очень мелко порубить ( или прокрутить в блендере, или натереть на мелкой терке), потому что по времени лук дольше всего готовится.

Сразу большую порцию этих оладий я бы не делала. Стоит тесту чуть постоять, оно становится более жидким и приходится добавлять дополнительную муку, в итоге последние оладьи могут быть слишком плотными и кабачками там уже не пахнет, образно говоря.

И снова возвращаемся к нашим оладьям!