Отбивные из говяжьей печени

Говяжья печень очень полезна для организма. Тут и витамин В12, который нужен для нормальной работы нервной системы. Тут и много витамина А (ретинола), который необходим для хорошего зрения и здоровой иммунной системы. Ну и как тут не вспомнить про гемоглобин! Если кому нужно поднять гемоглобин, то первым делом советуют включать в свой рацион печень. В общем, печень — это исключительно полезный продукт!

И сегодня мы приготовим отбивные из печени. Потому что это достаточно вкусное и простое в приготовлении блюдо.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 250 грамм говяжьей печени
• 1-2 яйца
• мука для панировки
• растительное масло
• соль
•  черный молотый перец

Печень очистить от пленок, от жил и больших сосудов. Порезать пластами толщиной около 1,5 см.

Каждую отбивную из печени отбить. Желательно это делать через пленку, чтобы было меньше брызг. Отбивать нужно бережно и аккуратно, потому что печень сама по себе продукт нежный и ее легко во время отбивания деформировать.

Отбивать нужно до толщины 1 см.

Все отбивные посолить, поперчить.

В тарелке взбить яйцо (я это делаю просто вилкой).

В другой тарелке подготовить пару столовых ложек муки для панировки отбивных.

Вначале каждую отбивную из печени с двух сторон панируем в муке

затем опускаем в разболтанное яйцо.

Убедитесь, что отбивная со всех сторон полностью покрыта яичной смесью!

На сковороду налить немного растительного масла, разогреть его. На среднем огне жарим отбивную до румяной золотистой корочки с двух сторон.

Готовятся отбивные довольно быстро – буквально пару минут и можно переворачивать.

Готовые отбивные хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Еще хочу сказать вот что. Во время жарки из печени выделяется некоторое количество крови, которая на дне сковородки пригорает. Так что я бы рекомендовала сковороду время от времени очищать от этих черных прижарок. Иначе они будут прилипать к каждой следующей отбивной, что плохо скажется на внешнем виде готового блюда. Я обычно протираю бумажными полотенцами сковороду после каждой пары отбивных.

Подавать такие отбивные можно с рисом, картошкой или гречкой.

Еще можно это блюдо подавать в качестве холодной закуски. Раньше на большие праздники делали так: готовили кроме отбивных из печени, еще и мясные отбивные, и различные другие мясные закуски (рулеты, галантины и прочее), и из ломтиков таких мясных блюд формировали тарелки мясной нарезки. Такое разнообразие на столе выглядело довольно празднично.

Приятного Вам аппетита!