Молодая картошка с «зеленым» маслом

Вкусное ароматное по-весеннему красивое блюдо, которое можно подать как на праздничный стол, так и к семейному обеду.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

1-2 кг молодой картошки
соль
30-50 грамм зелени (петрушка, укроп, зеленый лук, базилик и т.д.)
3-4 столовые ложки растительного масла (или по вкусу)
несколько зубчиков чеснока (по желанию)

Для начала приготовим «зеленое» масло, которое станет заправкой для картошки.

Любую подходящую зелень нужно промыть, просушить полотенцем и выложить в высокую узкую емкость. Диаметр этой емкости должен быть таким, чтобы в нее поместился погружной блендер.

В этот же стакан добавляем одну-две столовые ложки растительного масла и немного соли. По желанию добавляем чеснок.

Пробиваем погружным блендером все эти продукты в кашицу.

Добавляем еще немного растительного масла, чтобы эта смесь стала менее густой .

Вкус и аромат полученной смеси зависит от растительного масла и от того, какие травы были использованы. Масло у меня сегодня подсолнечное рафинированное, а из трав — петрушка, укроп и немного базилика.

Если эта зелень тепличная, и стебли мягкие и сочные, то пробиваем зелень вместе со стеблями. А если стебли сухие и жесткие, то используем только сочные веточки/листики.

Обычно, после того как я пробью всю массу блендером, я ее пробую на вкус. И при необходимости добавляю соли, чтобы масло было не только ароматным, но и вкусным.

Если этого масла получилось много, то есть больше, чем нужно для сегодняшнего рецепта картошки, то оставшееся масло нужно вылить в стеклянную емкость и закрыть крышкой. В холодильнике это масло стоит две недели точно. Его можно использовать не только для картошки, но и для салатов, для заправки супов, для выпечки.

Более подробный рецепт «зеленого» масла здесь. Кстати, это масло можно сделать заранее, тогда на приготовление картошки уйдет еще меньше времени.

Молодую картошку очистить. Выложить ее в кастрюльку и залить водой так, чтобы вся картошка была покрыта жидкостью.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим на сильном огне воду до кипения.

Далее воду нужно посолить, снизить огонь и варить картошку до готовности. Важно при этом не переварить ее! Я сегодня отваривала картошку 20 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, сливаем воду.

Заправляем картошку «зеленым» маслом. Его количество – исключительно по своему вкусу.

После этого картошку в кастрюле следует встряхнуть пару раз, чтобы все «зеленое» масло равномерно распределилось по всему объему. Впрочем, можно и ложкой перемешать, если Вам так удобнее.

И картошка готова! Можно сразу подавать к столу.

Вкус этой картошки полностью зависит от вкуса и аромата «зеленого» масла. В моем случае у картошки явно чувствуется базилик и совсем незначительно — укроп, и присутствует легкий чесночный привкус.

Хотя первое, что мне пришло в голову, когда я попробовала эту картошку, что во вкусе есть соус песто (которого тут нет). Вот такая вот странность!

Эта картошка хороша и к мясу, и к рыбе, и овощным салатам. Особенно это блюдо порадует тех, кто не ест продуктов животного происхождения, ведь эта картошка совершенно веганский продукт.

Готовить это блюдо можно не только в сезон из молодой картошки. Можно отварить любую картошку. Целиком или кусочками.

Полить ее «зеленым» маслом.

И получить вкусное второе блюдо.

У меня в данном случае часть картошки развалилась, пока я ее перемешивала с «зеленым» маслом, так что возможно эта картошка менее аппетитно смотрится на фото, но, помнится, по вкусу она была вполне достойной.

И пару слов про «зеленое» масло. Если его готовили заранее, и оно хранилось в холодильнике, то следует помнить, что измельченные травы со временем оседают на дно, поэтому я бы рекомендовала перед тем, как заправлять картошку, это масло перемешать, чтобы не только масло, но и смесь трав была в картошке. Так на мой взгляд вкуснее.