Слойки с шоколадом

Очень простой, но при этом довольно вкусный десерт.

Чтобы приготовить эти слойки необходимо:

• 350-500 грамм слоеного теста
• 80-100 грамм шоколада
• 1 столовая ложка тростникового сахара
• 1 яйцо

И вначале пару слов о продуктах.

Шоколад можно использовать любой. С черным шоколадом слойки получается менее сладкими, а с молочным – чуть слаще. Допустимо, чтобы шоколад был с наполнителем, типа изюма или орехов.

Сахар нужен для того, чтобы получить на слойках вкусную хрустящую корочку. С коричневым сахаром эта корочка получается насыщенного карамельного вкуса. Но если тростникового коричневого сахара нет, то можно использовать и обычный белый сахар.

Вначале тесто нужно разморозить при комнатной температуре. Делать это нужно в той же упаковке, в которой оно продавалось. Тесто должно стать гибким, но при этом важно, чтобы сливочное масло, входящее в состав теста, не начало таять. Потому что слойки из такого теста получаются жесткими.

Слоеное тесто бывает бездрожжевое и дрожжевое. Если готовить эти слойки с дрожжевым слоеным тестом, то готовые изделия получаются мягкими (но тоже вкусными!). Если же готовить с бездрожжевым тестом, то слойки получаются более хрустящими.

В теории нам нужно из теста получить квадратики, из которых мы и будем формировать треугольные слойки.

У меня сегодня упаковка слоеного теста весом в 350 грамм. И в этой упаковке тесто уже раскатано до толщины 2-3 мм и порезано на прямоугольники.

Поэтому я их всего лишь разрежу пополам и таким образом получу квадратики слоеного теста.

Если слоеное тесто представляет собой толстый пласт, то его нужно вначале раскатать.

Толщина от 3 до 5 мм. Если мне хочется получить более пышные слойки, то раскатываю в 5 мм. Если же хочется, чтобы в готовых слойках было меньше теста и много шоколадной начинки, то раскатываю чуть тоньше.

После этого тесто нужно разрезать на квадраты. Размер квадратов либо 10 на 10 см, либо 12 на 12 см.

Далее на каждый квадрат теста нужно выложить немного шоколада. Его количество – на свое усмотрение. Это может быть и одна долька шоколада (7-12 грамм)

и даже две дольки (если столько влезет на порцию теста).

Далее нужно заготовку сложить треугольником, слегка прижать края. А после этого тупой стороной ножа вдоль срезов еще раз прижать тесто. Но не  перестарайтесь, чтобы не отрезать тем самым краешки теста!

Выкладываем подготовленные треугольные слойки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Яйцо в небольшой мисочке разболтать вилочкой до однородности. Затем кисточкой смазать все слойки. Сверху присыпать сахаром.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов до красивой румяной корочки. По времени у меня на это обычно уходит 25 минут.

Пусть слойки после выпечки немного остынут (иначе есть риск обжечься горячим шоколадом!) и после этого их можно подавать к столу.

Шоколад в процессе выпечки расплавится и превратиться в шоколадную начинку, которая не станет твердой, даже когда слойки станут совсем холодными.

То, насколько слойки будут сладкими, зависит от двух параметров – от сладости самого шоколада и от верхней сахарной корочки. В моем случае шоколад был темный, поэтому слойки получились малосладкими.

Основную сладость в моих слойках давала именно та сахарная корочка, которая получилась, когда сахар расплавился во время выпечки.

То, насколько слойки будут шоколадными, зависит от количества начинки. Скажем, в прошлый раз на каждый квадрат теста я выкладывала по одному квадрату темного пористого шоколада, как итог — начинки было немного и слойки были умеренно шоколадными. А в этот раз шоколад был обычный, к тому его было больше, как итог — слойки ооочень шоколадные.

В целом про слойки я могу сказать, что получились они довольно вкусными, очень шоколадными, хрустящими и не очень сладкими.  

Впрочем, для того чтобы этот десерт получился действительно вкусным, очень важно, чтобы слоеное тесто было качественным. (У меня был неприятный опыт, когда тесто было очень так себе, так и слойки в итоге получились, прямо скажем, не фонтан).

Приятного Вам аппетита и вкусных Вам десертов к чаю!