Творожный кекс

Вкусная домашняя выпечка к чаю.

Чтобы приготовить такой кекс необходимо:

• 200 грамм творога
• 200 грамм сливочного масла
• 240 грамм сахара
• 2 яйца
• 160 грамм муки
• 160 грамм крахмала
• половина чайной ложки соды
• щепотка соли
• 10 грамм ванильного сахара

А также круглая форма для кекса с отверстием посередине. У меня форма диаметром 24 см.

Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно было мягким к моменту готовки. Остальные продукты должны быть комнатной температуры.

Тесто готовится довольно быстро, поэтому заранее включаем духовку на 170°, чтобы она разогрелась.

Подготовим форму для выпечки. Ее нужно смазать мягким сливочным маслом.

Затем просыпать всю форму манной крупой или мукой. Излишки стряхнуть.

Главный ингредиент этого кекса – это творог. У меня творог плотный. Вот такой

И поэтому я его буду протирать через сито. Если этого не сделать, то в готовом кексе будут видны крупинки творога.

К слову, творог легче протереть через сито, если он комнатной температуры. Холодный творог тоже можно протереть, но для этого потребуется чуть больше усилий.

Если у Вас творог пастообразный, то его можно сразу вводить в тесто.

В миске смешать муку, крахмал и соду. Просеять.

В другой миске соединить мягкое сливочное масло, щепотку соли, яйца

творог,

сахар и ванильный сахар.

Все это смешиваем миксером в однородную массу.

Масса получается довольно густой.

Добавляем смесь муки и крахмала.

Замешиваем лопаткой тесто.

Тесто получается вязким и плотным.

Выкладываем тесто в подготовленную форму.

Тесто в форме разравниваем.

Выпекаем кекс в заранее разогретой духовке при 170°, режим «верх-низ». Во время выпечки духовку открывать нельзя! Выпекать 50-60 минут. На готовность проверяем деревянной палочкой. Если она выходит из кекса сухая, без следов теста, значит кекс готов.

Пусть кекс постоит минут 5-7 в форме, после чего вынимаем его на доску или решетку для остывания.

Кекс готов и его можно подавать к столу.

Если хотите кекс как-то украсить, то его можно сверху посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. Например, лимонной.

Готовится она очень просто.

К 100 граммам сахарной пудры добавляем 20 мл лимонного сока, перемешиваем.

Должна получится густая однородная глазурь. Если смесь получилась слишком густой, добавляем еще немного сока (например, чайную ложку). Этой глазурью покрываем кекс.

Но сразу хочу сказать, что эта глазурь активно впитывается в кекс и ее со временем почти не видно на готовой выпечке. Разве что во вкусе будет чувствоваться приятная кислинка.

Как вариант, можно этот кекс полить сверху шоколадной глазурью. Для этого нужно в ковше смешать 150 грамм сметаны, 40 грамм какао, 2 столовые ложки сахара и 30 грамм сливочного масла. И на плите прогреть до однородной гладкой массы.

Это глазурь, которой я в свое время покрывала «Львовский сырник». Глазурь удачная и очень простая в приготовлении.

Глазурью покрываем кекс.

Глазурь на готовом кексе мягкая, когда застынет, не липнет к рукам. Глазури, кстати, довольно много, так что запросто можно готовить и половину нормы.

Подаем кекс с чаем или кофе. Впрочем, с молоком, он тоже хорошо идет. Кекс сладкий, сдобный, с легким творожным послевкусием.

Творог придает выпечке особую сочность. Так что если Вы любите сладкую выпечку с влажным нежным мякишем, то Вам явно нужно обратить внимание на творожные кексы.

Приятного Вам аппетита и вкусной Вам выпечки!

P.S. В творожных кексах часто по рецепту идет большое количество сахара. И я знаю, что многие пытаются это количество уменьшить. Но сахар в творожных кексах выполняет и роль консерванта. Иными словами: если уменьшить количество сахара, то кекс гораздо быстрее испортится.