Фаршированный перец (половинками)

Фаршированный перец — это отличное блюдо для воскресного семейного ужина. Да, придется потратить некоторое время на его готовку. Но оно того стоит! Потому что блюдо получается по-домашнему вкусное и сытное!

Фаршированный перец — блюдо популярное, поэтому рецептов у него много. Я предлагаю Вам один из своих вариантов приготовления такого кушанья.

Чтобы приготовить такой перец необходимо:

• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 250 грамм телятины или любого другого мяса
• 0,5 стакана риса
• 5 сладких крупных перцев
• соль
• черный молотый перец
• 2-3 столовых ложки сметаны
• растительное масло

А также для заливки:

• 100 грамм сливочного масла
• 1 банка консервированных томатов в собственном соку или 3-4 помидора
• 1 чайная ложка сухого чеснока или 5-6 зубчиков свежего чеснока
• 1 чайная ложка сухого базилика
• 2 чайные ложки сахара
• соль

И по желанию дополнительно 40-50 грамм полутвердого сыра, если хотите подать перец под сырной корочкой.

Для этого рецепта очень важно выбрать «правильный» перец. Это должны быть толстостенные мясистые плоды. Обычный тонкостенный перец для этого рецепта не подходит.

Готовила я по этому рецепту с перцем разного цвета, и, на мой взгляд, вкуснее всего получалось с перцем красного и желтого цвета. Хотя есть мнение, что интереснее это блюдо выглядит, если на общей тарелке будут перчики разных цветов. То есть и зеленого тоже. Хотя именно зеленый мне меньше всего и понравился. Что-то я отвлеклась…

Готовить такой перец я буду в духовке, поэтому нужна подходящая форма для запекания, в которую поместится весь подготовленный перец.

Для начинки следует на растительном масле пожарить лук, порезанный кубиком, и морковку, натертую на терке.

Мясо порезать мелким кубиком. Я сегодня использовала телятину. Но как-то готовила и с куриным мясом, и со свининой – и тоже было вкусно.

Полстакана риса хорошо промыть, затем залить водой (примерно 1,5 стакана) и отварить рис до полуготовности. Соль не добавлять. Затем рис отбросить на сито, чтобы удалить лишнюю воду.

В миске смешать мясо, рис и лук с морковкой.

По желанию можно в этот фарш дополнительно добавить еще какие-нибудь овощи. Например, сегодня я добавлю мелко порезанный сладкий перец. То есть из пяти заявленных перцев (список вначале рецепта) четыре перца я буду фаршировать, а пятый добавим в начинку в порезанном виде.

Эту смесь перемешать, посолить, добавить немного черного молотого перца.

Для заливки необходимо одну банку томатов в собственном соку пробить в блендере в пюре. Выливаем это пюре в кастрюлю, ставим на плиту. Сюда же выкладываем сливочное масло. Добавляем соль, сухой чеснок и базилик, сахар. Доводим до кипения, пробуем на вкус. При необходимости добавляем соль, сахар или иные специи.

Сладкий перец разрезать пополам, вынуть семечки, но хвостик не нужно вырезать, чтобы половинки перца сохраняли видимую целостность.

Каждую половинку перца наполнить подготовленной начинкой.

У меня в одну форму перец не помещается, поэтому буду запекать в двух. На мой взгляд удачнее всего это блюдо получается в керамических формах. Вообще здорово, если есть форма с крышкой. Если же такой нет ( как например, у меня), то сверху этот перец во время запекания нужно будет закрыть фольгой.

Вначале в форму выливаем подготовленную горячую заливку (в моем случае мне пришлось делить заливку пропорционально).

Затем выкладываем перец.

Заливки должно быть столько, чтобы перец был погружен в нее примерно наполовину (или можно чуть больше, но не до самого верха!). Если заливки получилось меньше, то можно долить немного воды. Но при этом попробуйте снова заливку на соль.

Каждую половинку перца сверху нужно смазать сметаной.

После этого формы закрываем фольгой и ставим в заранее разогретую духовку. Запекаем при температуре 180 градусов 1,5 часа. После этого достаем перец из духовки, снимаем фольгу. По желанию каждую половинку можно посыпать натёртым сыром. Запекаем еще 10-15 минут.

И всё! Перец готов, можно всех звать к столу.

Подавать такой перец можно со сметаной или с тем соусом, в котором перец тушился.

Впрочем и сам по себе он тоже хорош.

И вот еще что. Рецепт я когда-то давно нашла в журнале «Бурда». Там время запекания было минут 40, если не ошибаюсь. Как оказалось , за 40 минут начинка полностью может приготовиться, а вот перец сохраняет свою форму и плотность. Иными словами — он слегка хрустит на зубах. И кому-то такой перец нравится, а кому-то — нет. В моей семье любят, когда перец мягкий, когда у него легко отходит кожица от мякоти, поэтому этот перец я и готовлю гораздо дольше.

Приятного Вам аппетита!