Форель с грибами и беконом

Нежная рыба с ароматом лимона и тимьяна, с привкусом бекона и шампиньонов — такой будет форель по этому рецепту. Приготовьте к этой рыбе овощной салат и отличный ужин Вам обеспечен!

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 2-3 радужные форели
• соль
• лимонный перец
• 80-100 грамм бекона
• 1 луковица
• 120-150 грамм шампиньонов
• пучок укропа
• тимьян лимонный (если есть)
• 1 лимон
• 1-2 столовых ложки сметаны или густых сливок
• растительное масло
• черный молотый перец

Форели у нас продаются потрошенными. Но если это не так, то их следует выпотрошить, снять чешую и вынуть жабры.

Далее их следует вымыть тщательно. С каждой стороны сделать несколько косых надрезов.

Рыбу посолить (и внутри, и снаружи), посыпать лимонным перцем или специями для рыбы (или и тем, и другим одновременно).

Форели отложить на некоторое время. Приготовить начинку. Для этого бекон порезать кубиком и на сухой сковороде обжарить до румяности, добавить на сковороду луковицу , порезанную мелким кубиком.

Если от бекона на сковородке мало жира вытопилось, то добавить на сковороду немного растительного масла. Все вместе обжарить до прозрачности лука. Затем на сковородку добавить порезанные шампиньоны. Обжаривать их на сковороде с луком и беконом, пока не выпарится большая часть жидкости.

В процессе жарки посолить немного, можно добавить специй для грибов. Главное без фанатизма, поскольку зачастую эти специи имеют склонность усиливать вкус , и чаще всего они делают блюдо более соленым , чем предполагалось.

В самом конце добавляем на сковороду немного сметаны и сразу же снимаем с огня.

Начинку попробовать. Если нужно — досолить , можно по вкусу добавить черного молотого перца.

В брюшко каждой рыбы вкладываем пару веточек укропа и пару веточек (если есть) тимьяна лимонного. И наполняем подготовленной начинкой из грибов и бекона.

На брюшко с двух сторон кладем по кружку (а можно и по паре кружков) лимона. Заворачиваем в фольгу плотно. Лучше всего каждую рыбу заворачивать отдельно. Иногда такая рыба может прилипнуть к фольге, поэтому лучше предварительно рыбку с каждой стороны сбрызнуть растительным маслом.

Затем выкладываем подготовленные форели на противень и ставим в заранее разогретую духовку. Запекаем при температуре 180 градусов 40-45 минут. Каждые 15 минут рыбу переворачиваем.

Подаем горячей с пылу с жару. На каждую рыбку выкладываем свежий ломтик лимона.

Этот рецепт я нашла в свое время в журнале Бурда за 1989 год. Немного подкорректировала его под нынешние реалии. И в целом блюдом я вполне довольна. Но все же хочу кое-что дополнить.

Форель бывает разная. И в данном случае речь идет о небольших рыбках длиной примерно около 30 см каждая. Я как-то пыталась их запекать без начинки , просто с солью-специями и лимоном, и вкус у готовой рыбы мне показался бедным. Поэтому, чтобы рыбу сделать более яркой по вкусовой гамме, я использую начинку. И главная роль в этой начинке отдается бекону. Именно его особенный привкус сделает форель интереснее по вкусу.

Из травок к этой рыбе очень хорошо использовать тимьян. У меня был свежий лимонный тимьян, сейчас иногда его можно в горшках купить в супермаркетах в отделе, где продается зелень и специи.

Но если такой травки нет, то можно добавить немного сухого тимьяна. Чайной ложки на всю эту начинку будет вполне достаточно. Но если Вы используете готовые специи для рыбы, то сухого тимьяна либо нужно класть меньше, либо вообще не добавлять , если в состав специй для рыбы он уже входит.

И последнее. С таким же названием продается и крупная рыба, весом от полутора килограммов за тушку. Ее тоже можно готовить по такому рецепту, но время запекания нужно увеличить.

Приятного Вам аппетита!