Жареные стейки толстолобика

Очень вкусная рыба! Нежная, сочная, с румяной корочкой и приятным ароматом.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• стейки толстолобика
• лимонный перец или специи для рыбы
• растительное масло для жарки
• мука для панировки рыбы
• 1-2 дольки лимона (по желанию)
• соль

Стейки, как правило, я покупаю уже в порезанном виде. Толщина этих стейков примерно 3,5-4 см.

Стейки промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем их нужно посолить по вкусу и приправить либо лимонным перцем, либо готовой смесью специй для рыбы.

Больше всего в этом плане я люблю лимонный перец. Он, как по мне, идеально подходит для рыбных стейков. Однако сегодня я решила поэкспериментировать с новой рыбной приправой. Она многокомпонентная, там даже в составе есть кунжут. Забегая вперед, скажу, что она тоже оказалась весьма неплохой.

Далее при желании эти стейки можно сбрызнуть соком лимона (или лайма). Мне хватило двух ломтиков на все стейки. После этого рыбу нужно слегка смазать растительным маслом с двух сторон и оставить в таком виде на минут 30, чтобы она хорошо пропиталась специями.

Затем в сковороде разогреваем растительное масло. Вкуснее всего рыба получается на сковородке с толстым дном. У меня сегодня сковорода гриль, но можно жарить и на обычной сковородке.

В тарелку насыпаем немного муки. У меня пшеничная. Каждый стейк нужно запанировать в муке со всех сторон.

Выкладываем подготовленную таким образом рыбу на разогретое масло. Нагрев чуть ниже среднего.

Дальше рыбу нужно обжарить до готовности с двух сторон.

Обычно я делаю это следующим образом. Вначале рыбу обжариваю с одной стороны до бледной корочки,

затем переворачиваю ее. После того, как она зарумянится со второй стороны, переворачиваю снова на первую сторону и жарю рыбу до готовности и до румяной корочки.

Если это довольно толстые куски рыбы, и я переживаю, что она может не прожариться до готовности внутри, тогда в процессе готовки я могу прикрыть рыбу фольгой.

В идеале бы прикрыть крышкой, но для этой сковородки у меня нет крышки.

Когда рыба с двух сторон будет румяная и красивая, я ее снимаю с огня.

К слову сказать, если стейки по толщине значительно меньше, чем у меня сегодня, то достаточно обжарить рыбу с каждой стороны до румяной корочки. И огонь можно в этом случае сделать чуть сильнее.

Подаем стейки в горячем виде.

Именно, когда рыба с пылу с жару, она просто восхитительна на вкус! У нее сладковатое сочное нежное мясо с очень приятным ароматом.

Да, у рыбы есть косточки. Однако они крупные и их можно легко удалить в процессе еды.

Очень вкусно!

Приятного Вам аппетита!

P.S. В этом блюде главное – купить хорошую рыбу. Не просто свежую (это само собой разумеется!), а такую рыбу, которая росла в чистом водоеме. Тогда готовая жареная рыба не будет отдавать тиной. Поэтому я стараюсь покупать толстолобика в таком магазине, который внушает доверие.