Творожная запеканка

Нежная сладкая запеканка из творога, которую можно подать как на завтрак, так и в качестве десерта в любое время дня.

Очень удачный рецепт!

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 600 грамм творога
• 160 грамм сливочного масла
• 50 грамм манной крупы
• 125 мл молока или сливок 10% жирности
• 4 яйца
• 250 грамм сахара
• щепотка соли
• пакетик ванильного сахара (8-10 грамм)
• 50-80 грамм изюма (по желанию)

Я использовала сегодня вместо манки семолину. Это та же манка, но более мелкого помола.

Заливаем ее молоком (или сливками 10% жирности). Перемешиваем. Оставляем на минут 5-10, чтобы манка набухла.

Заранее нужно достать сливочное масло, чтобы к моменту готовки оно было мягким.

Если планируете добавлять в запеканку изюм, то предварительно его нужно залить кипятком, чтобы он набух и стал мягким. У меня сегодня горсть светлого изюма и вяленой клюквы. Я залила сухофрукты горячей водой, через минут 10-15 воду слила, и выложила ягоды на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Выкладываем творог в миску. У меня сегодня творог 5% жирности.

К творогу добавляем яйца, манку с молоком, щепотку соли и сахар (и обычный, и ванильный).

Все содержимое миски погружным блендером пробиваем в однородную массу.

Добавляем мягкое сливочное масло

и еще раз блендером перемешиваем. К этому моменту вся смесь станет еще более однородной и кремообразной.

Сюда же добавляем подготовленные сухофрукты.

Перемешиваем.

Выливаем творожную массу в подготовленную форму.

У меня сегодня керамическая прямоугольная емкость размерами 22 на 12,5 см, высотой 7 см. Я ее предварительно застелила бумагой для выпечки.

Но подойдет и любая другая форма, примерно равная по объему. Скажем, раньше я готовила эту запеканку в круглой стеклянной форме диаметром 23 см или в квадратной форме размерами 20 на 20 см. И в том, и в другом случае запеканки были значительно ниже, чем сегодняшняя, и поэтому выпекались быстрее. Кстати, необязательно форму прикрывать бумагой, можно смазать ее сливочным маслом.

Готовим запеканку в заранее разогретой духовке при 170° до готовности. Время запекания зависит от высоты творожного слоя. Сегодня запеканку я готовила 1 час 15 минут. Она получилась довольно высокой. В сыром виде слой творожной смеси был около 7 см. А в прошлый раз, когда запеканка была значительно ниже (4-5 см), все запекалось 40-45 минут. Готовность я определяю визуально: внешне видно, что края подрумянились, а посередине образовалась корочка.

Если середина запеканки бледная, она кажется сырой и липкой, то оправляем запеканку еще на минут 7-10 в духовку.

Иногда советуют проверять готовность деревянной шпажкой. Так вот, этот метод тут не работает, потому что запеканка получается очень сочной внутри, и палочка из центра запеканки все равно будет выходить слегка влажной. И это будет только вводить в заблуждение. Поэтому лучше ориентироваться на внешний вид запеканки.

Готовую запеканку достаем из духовки и даем ей остыть. Запеканка во время выпечки хорошо поднимается, но в процессе остывания она садится, и это нормально.

Подавать к столу это блюдо можно как в теплом, так и в холодном виде.

Если планируете запеканку подавать к столу теплой, то лучше разреза́ть ее на порции прямо в той емкости, в которой она выпекалась. Я бы не советовала эту запеканку в теплом виде пытаться извлекать из формы. Потому что она запросто может развалиться. Лучше всего данный десерт держит форму, когда полностью остынет. Тогда и вынимать из емкости его легко, и нарезать на порции.

Запеканка получается очень нежной, кремообразной, сочной и сливочной. Заварите свежий чай или приготовьте ароматный кофе и наслаждайтесь!

И пару слов про сладость десерта. Как для меня, то запеканка чуть слаще, чем мне нравится, и если бы я готовила только для себя, то сахара я бы добавляла на 20-30 грамм меньше, чем указано в перечне продуктов. Но моя семья с этим не согласна, и считает, что количество сахара тут в самый раз. В связи с этим могу сказать только вот что: надо готовить, дегустировать, и тогда Вы точно будете знать, насколько сладким получается десерт.

Приятного Вам аппетита!