Американский «сумасшедший» пирог (Crazy Cake)

Сладкий мегашоколадный пирог, который готовится практически из ничего! В его составе лишь немного растительного масла, какао, сахар и мука.

Чтобы приготовить такой пирог необходимо:

• 210 грамм муки
• 240 мл воды
• 75 грамм растительного масла
• 35 грамм какао
• 180 грамм сахара
• 20 грамм ванильного сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 10 грамм разрыхлителя

Для глазури (по желанию):

• 3 столовые ложки какао
• 3 столовые ложки сахара
• 1 неполная столовая ложка кукурузного крахмала
• 5 столовых ложек воды
• 1 столовая ложка растительного масла

А также круглая форма для выпечки диаметром 20-22 см. Дно формы закрыть бумагой для выпечки, бока либо смазать растительным маслом, либо тоже прикрыть пергаментом.

Добавлю все же, что в оригинальном рецепте бумага для выпечки не использовалась. Подготовленное тесто предлагалось выливать в не смазанную жиром стеклянную или керамическую емкость. Да, в этом случае готовый пирог слегка прилипал к стенкам и дну емкости, и поэтому после выпечки его прямо в форме разрезали на кусочки и извлекали по частям. Мне же в этом рецепте важно показать пирог целиком и поэтому я использую разъемную форму, застеленную пергаментом.

Пирог готовится быстро, поэтому нужно заранее включить духовку на 180°.

В миске смешать все сухие продукты.

При этом муку, какао и разрыхлитель нужно просеять.

Важно! Поскольку состав пирога довольно-таки скромный, основной вкус тут дает какао. Поэтому важно, чтобы какао-порошок был качественным!

Сюда же добавляем сахар, ванильный сахар и соль.

Перемешиваем.

В сухой смеси делаем посередине лунку и вливаем растительное масло и воду.

Перемешиваем до однородности.

Смесь получается довольно жидкой, она легко стекает с лопатки или венчика.

Выливаем подготовленное тесто в форму для выпечки.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180° примерно 40-45 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой. Она должна из центра пирога выходить сухой, без следов теста.

Я выпекала этот пирог 45 минут.

Форму с пирогом выкладываем на решетку или разделочную доску, даем минут 5-7 остыть, потом снимаем бока формы. Когда пирог остынет до комнатной температуры, можно убрать и дно формы. Я бы не советовала этого делать раньше, поскольку пирог очень нежный, в теплом виде его легко деформировать.

Подавать к столу такой пирог лучше, когда он полностью остынет. При желании его можно посыпать сахарной пудрой, или полить шоколадной глазурью.

Вариантов глазури есть несколько.

Например, можно использовать покупной полуфабрикат глазури. Или можно растопить плитку шоколада с одной столовой ложкой растительного масла. Или можно приготовить глазурь из какао, сахара и крахмала, как это буду делать я сегодня.

Для этого в ковше смешиваем какао и сахар. Сюда же добавляем крахмал.

Все перемешиваем до однородной смеси.

Хочу уточнить, что крахмала нужно взять столовую ложку вровень с краями. Это важно! Потому что если крахмала будет многовато, то глазурь в итоге может стать неоднородной.

Снова все перемешиваем до однородности.

Ставим ковш на плиту и на огне чуть выше среднего при постоянном и интенсивном (!) помешивании доводим смесь до кипения. Затем огонь снижаем и варим глазурь 2-3 минуты. Очень важно постоянно перемешивать смесь! Иначе она может пригореть.

Если так случилось, что эта глазурь настолько загустела, что пошла комками, стала неоднородной, то ее лучше протереть через сито. Причем сделать это нужно сразу, пока она горячая.

Готовой глазурью покрываем пирог.

По консистенции глазурь густая, вязкая. Она со временем слегка подсохнет на пироге, но твердой она не станет.

По желанию пирог можно украсить декоративными посыпками, орехами и или ягодами.

У меня сегодня малина, красная смородина и голубика из морозилки. Я эти ягоды предварительно разморозила при комнатной температуре на бумажных полотенцах.

Пирог по вкусу получается насыщенно шоколадным. Он имеет очень сочный, влажный мякиш.

Если Вы придерживаетесь веганского питания, или соблюдаете пост, то такой рецепт, возможно, будет Вам полезен.

Приятного Вам аппетита!

P.S. Этот шоколадный пирог пришел к нам из американской кухни. В сети он часто встречается под названиями «Crazy Cake» («Сумасшедший пирог») или «Wacky Cake» («Безумный пирог»). Название пирога трактуют по-разному. Иногда просто говорят, что это безумно вкусно, отсюда и словосочетание — «Wacky Cake». Но чаще всего люди удивляются самому факту, что практически из ничего, то есть без молока, без масла и яиц, можно приготовить настолько вкусный, настолько насыщенный шоколадный десерт; они восклицают при этом: «С ума сойти! Как это возможно?!». И именно эта их экспрессия и выражается в названии — «Crazy Cake».

Появился этот рецепт не от хорошей жизни. Он возник во времена тяжелейшего экономического кризиса в Америке, в годы так называемой Великой депрессии (это 1929-1939 годы), а затем снова был востребован во времена Второй Мировой войны (1939-1945 гг). В тот период продуктов было мало, иногда эти продукты были либо по карточкам, либо стоили как крыло самолета. Вот в таких условиях и возникали рецепты пирогов из ничего.

Иногда еще такие пироги называли «пирогами отчаяния», что мне лично всегда дико не нравилось. Я уже знаю, что такое война, и что такое отчаяние, и поверьте, когда человек отчаивается, то ему не до пирогов. Но если где-то встретите такое словосочетание, то помните, что имеется ввиду выпечка, в которой из минимума продуктов, хотят сотворить шедевр. И, между прочим, иногда это даже удаётся! Как, например, в сегодняшнем рецепте.