Заварные блины на кефире

Очень вкусные, нежные, тонкие блины.

Можно подавать их с джемом, медом или сметаной. Можно приготовить сладкую творожную массу и на основе этих блинов приготовить блинчики с творогом. Или можно потушить яблоки и приготовить блинчики с яблочной начинкой.

Чтобы приготовить такие блины необходимо:

500 мл кефира
240 грамм муки
2 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соли
2 яйца
250 мл крутого кипятка
0,5 чайной ложки соды
4 столовые ложки растительного масла

Муку просеять, добавить соду и соль, перемешать. На всякий случай скажу, что гасить соду не нужно: в составе теста есть кефир, который вступит в реакцию с содой и тем самым он погасит ее.

Перемешать кефир, яйца и сахар до однородной массы.

Смешать сухую мучную смесь с кефирной. Тщательно перемешать венчиком, чтобы получилась однородная масса без комочков.

Влить стакан крутого кипятка, снова все перемешать до однородности.

Оставить на столе эту смесь на минут 5-7.

После этого добавить в тесто растительное масло, снова все перемешать и теперь уже можно жарить блины.

По консистенции тесто не густое и не жидкое. Оно однородное и стекает с ложки непрерывной тонкой струйкой.

В теории во время жарки эти блины к сковороде не прилипают, поскольку в состав теста входит растительное масло. Но сковородки у всех разные, так что нужно смотреть по месту. Если все же блины будет сложно снять со сковороды, то тогда перед жаркой каждого блина сковороду нужно будет слегка смазать растительным маслом.

Сковороду разогреть. Я на свою сковороду наливала примерно половину половника теста на один блин. Но все зависит и от самого половника, и от размера сковородки. Тесто наливаем на центр сковородки и наклоняя сковороду распределяем его по всей поверхности.

Жарим блины на среднем огне.

Как только по всей поверхностности теста появится большое количество дырочек,

а низ блинчика хорошо зарумянится, то блин с помощью лопатки переворачиваем.

Кстати, в зависимости от того, была ли перед жаркой блинчика сковородка смазана маслом или нет, будет отличаться цвет блинчика.

На фото выше сковорода была сухой. И потому цвет более ровный, одинаковый по всей поверхности. А на фото ниже блинчик жарился на сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.

Как можно заметить, по внешнему виду блины слегка отличаются. Поэтому если сковородка антипригарная, качественная, то смазывать сковородку перед жаркой или нет, это зависит только личного восприятия. Скажем, мне больше нравится, когда цвет у блинов неравномерный (ностальгия, наверное, пробивает), поэтому я несмотря на то, что сковорода у меня хорошая, все равно смазываю ее время от времени маслом, чтобы добиться именно вот такой неравномерности в окрасе блинчиков.

А если сковорода без антипригарного покрытия, то все зависит от сковородки: с некоторых блины легко снимаются, а с некоторых — проблематично. В таком случае перед жаркой каждого блина лучше все же сковороду слегка смазать растительным маслом.

Блины жарим и выкладываем стопочкой друг на друга.

У меня из этого количество теста получилось 15 блинов, диаметр сковородки 22-23 см.

Подавать блины можно со сметаной, джемом или медом. Или с кленовым сиропом, или со сгущённым молоком. Можно использовать эти блины как основу для блинчиков с начинкой. Но при этом надо помнить, что сами блины по вкусу чуть сладкие, поэтому если начинка планируется несладкой, типа капусты, мяса или рыбы, то количество сахара в тесте нужно уменьшить вдвое. А если начинка будет сладкая, то тесто готовим именно так, как указано выше.