Панини с ветчиной и запеченными овощами в электрогриле

Вкусный, сытный итальянский сэндвич.

Готовить его нужно под прессом, поэтому я воспользуюсь электрогрилем Tefal OptiGrill+. Подробнее об этом гриле я рассказываю здесь.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

чиабатта
2-4 пластинки плавленого сыра
2-4 ломтика ветчины, салями или варено-копченого мяса
томатный соус
листья салата
кабачки и перец, жареные на гриле

Сегодня для начинки панини я использую овощи-гриль. О том, как я их готовлю, можно посмотреть здесь. Там же есть рецепт и чесночной заправки для них.

Овощи я приготовила заранее. Сразу же их замариновала в ароматной заправке и оставила, чтобы они настоялись. Овощей здесь больше, чем нужно для панини, потому что я их люблю. Но если нужно приготовить овощи конкретно под это блюдо, то достаточно пожарить половину одного перца и 4-6 кружочков кабачка.

После готовки овощей нужно вытереть бумажной салфеткой плиты гриля, чтобы избавиться от прижарок жира и овощных соков.

Когда овощи-гриль готовы, можно приступать к сборке панини.

У меня сегодня вот такая чиабатта.

Для удобства я ее разрежу пополам, а затем каждую половинку вдоль на две части.

Нижнюю часть хлеба вначале нужно смазать некоторым количество соуса. У меня это томатный соус с базиликом, который я готовила к пицце. Но можно использовать любой соус, который Вам нравится. Количество соуса тоже на свое усмотрение.

Затем идет черед листьев салата. Это может быть латук или айсберг, или какой-то другой сорт салата. Также подойдут листики пекинской капусты или какая-то ароматная травка, типа рукколы.

После этого идет мясная составляющая. В моем случае это варено-копченый балык. Но, опять же таки, можно использовать любой мясной продукт, будь то колбаса или салями.

После этого кладем овощи-гриль. У меня сегодня кабачки и сладкий перец.

Далее выкладываем пластинки сыра.

Накрываем сверху верхней частью чиабатты.

Теперь осталось запечь панини в электрогриле.

Подготовим гриль.

Обычно для блюд, которые готовятся на гриле, советуют опустить ножку гриля и установить поддон, в который будут стекать соки и жир. Однако мой опыт показывает, что для приготовления панини, лучше ножку не опускать. Когда плиты гриля не под наклоном, то панини получается более ровным, у него не съезжает верхняя часть чиабатты.

Итак, включаем гриль, выбираем программу «Сэндвич», нажимаем кнопку «Ок».

Как только гриль будет готов к работе, прозвучит звуковой сигнал.

На сухие плиты гриля выкладываем подготовленный бутерброд. Закрываем крышку аккуратно, чтобы сохранить форму бутерброда.

После этого запекаем панини до нужной степени готовности.

На практике это выглядит следующим образом.

Вначале гриль оценит толщину бутерброда и «придумает», сколько времени его нужно готовить. Цвет индикатора при этом — синего цвета. Когда гриль дойдет до рабочей температуры, то индикатор станет зеленым и прозвучит первый сигнал. Зелёный индикатор означает, что именно с этого момента начинается процесс запекания панини.

К тому времени как индикатор станет желтым, то и сыр внутри бутерброда станет мягче (или вообще расплавиться), и булочка станет значительно теплее, и корочка у чиабатты станет чуть более хрустящей. На оранжевом индикаторе все это проявится еще сильнее, и сам бутерброд станет чуть тоньше. На красном индикаторе панини уже будет с ярко-выраженными зажаренными полосками, он станет еще более тонким, а корочка будет суперхрустящей. Мы сами решаем, насколько сильно зажаривать панини!

Сегодня я готовила до желтого индикатора. То есть это средняя степень зажаренности.

В итоге получился очень горячий бутерброд с хрустящей корочкой, с сочными овощами, аппетитным мясом и приятным ароматом копченостей.

По своему опыту могу добавить еще вот что.

То насколько сыр расплавится, зависит от самого сыра и длительности готовки. Время запекания панини зависит от толщины бутерброда и от того, насколько зажаренным мы хотим его видеть. То, насколько на поверхности чиабатты зажарятся полоски от гриля, зависит от многих факторов: тут и длительность запекания панини, и состав теста для чиабатты. Ведь этот итальянский хлеб бывает очень разный, какой-то лучше зажаривается, какой-то остается бледным, даже если его запекать до полной готовности бутерброда.

Ниже на фото — панини, который я готовила из чиабатты с беконом.

Этот хлеб изначально был довольно бледным, и даже после запекания до средней прожарки (то есть оранжевого индикатора) зажаренные полоски видны слабо.

Сыр, который я использовала для этого блюда, назывался Эмменталь, и он расплавился буквально через считанные минуты после того, как я закрыла крышку гриля.

Разреза́ла панини в горячем виде, так что срез соответствующий.

К слову, в этом панини вместо овощей-гриль были свежие помидоры. Получилось вкусно.

Подавать к столу панини нужно сразу, с пылу с жару! В горячем виде! Это блюдо, как мне кажется, вообще не годится, чтобы его готовить, а потом разогревать. Его нужно приготовить и тут же съесть.