Гречневый суп

Сытное, ароматное первое блюдо.

Чтобы приготовить такой суп необходимо:

1,5-2 литра мясного бульона
3-4 картофелины
1 небольшая луковица
2-3 столовые ложки гречневой крупы
2-3 столовые ложки растительного масла
1 средняя морковь (по необходимости)
соль
черный молотый перец (по желанию)
0,5 чайной ложки приправы «Смесь сухих овощей»
свежая петрушка для подачи супа (по желанию)

Данное количество продуктов рассчитано на кастрюлю объемом в 2-2,5 литра.

Бульон я сварила заранее. Он на свинине, но для рецепта подойдет, как куриный, так и говяжий бульон. Впрочем и на овощном бульоне такой суп получается тоже вкусным!

Я не буду останавливаться на том, как я варила этот бульон, тем более, что на сайте есть подробные рецепты самых разных бульонов. Скажу лишь, что при варке бульона кроме мяса я использовала лук, морковку и один помидор.

Когда бульон был готов, я все овощи и мясо из бульона вынула, сам бульон процедила.

Готовый процеженный бульон вылить в кастрюльку объемом 2,5 литра. Довести его до кипения. Попробовать на соль, при необходимости досолить.

Очень люблю в супы добавлять приправу, которая называется «Смесь сухих овощей». Обычно на кастрюльку в 2-2,5 литра я добавляю 0,5 чайной ложки такой приправы.

Картошку почистить, порезать кубиком. Добавить в бульон.

Гречневую крупу перебрать, все испорченные зерна, если таковые будут, выбросить.

Крупу хорошо промыть до чистой воды.

Гречки в суп я кладу из такого расчёта: на каждый литр жидкости — 1 столовая ложка крупы. При таком количестве гречки суп получается не очень густым. Если хочется, чтобы суп был гуще, гречки соответственно нужно класть немного больше.

Промытую гречку добавляем в бульон, перемешиваем.

Я ранее из бульона вынула лук, морковь и помидор. Лук я выбрасываю, а вот морковь и помидор буду использовать в супе.

Нарезаем отварные овощи кружочками или кубиками.

Добавляем их в суп.

Варим суп 20 минут. Как правило, за это время успевает приготовится и картошка, и гречка. Но на всякий случай лучше попробовать эти продукты на готовность.

Заодно попробуйте суп на соль. Если нужно, досолите. При желании можно добавить немного черного молотого перца. Я, как правило, перец во время варки не добавляю.

Одну небольшую луковицу порезать мелким кубиком. На растительном масле пассеруем лук до золотистого цвета. Если у Вас в бульоне не было морковки, то сейчас вместе с луком отправляем на сковородку и одну морковку, натертую на средней терке.