Банановые кексы

Домашняя выпечка на скорую руку.

Кексы по этому рецепту получаются пушистыми, нежными, с приятным ароматом бананов и корицы.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 280 грамм муки
• 1 крупное яйцо
• 150 грамм сахара
• 2 спелых банана
• 50 грамм растительного масла
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 10 грамм разрыхлителя
• треть чайной ложки соды
• 0,5 чайной ложки молотой корицы
• щепотка соли

А также формы для кексов с бумажными капсулами внутри.

Бананы для этих кексов требуются спелые, можно перезревшие. У меня в данном случае вес двух бананов без кожицы составил 236 граммов.

Этот вес я указываю для того, чтобы примерно представлять, сколько бананового пюре в итоге пойдет в тесто.

Очищенные бананы измельчить вилкой в кашицу.

В отдельную миску просеять муку, добавить разрыхлитель и соду, снова просеять всю сухую смесь.

Я добавляла и корицу – она придаст приятный пряный аромат готовым кексам.

К банановому пюре добавляем яйцо, перемешиваем до однородности.

Затем добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

Снова все перемешиваем. Я использовала миксер, но можно такое тесто размешать и венчиком.

Добавляем в миску сухую смесь.

Перемешиваем вначале ложкой или лопаткой.

Когда масса станет практически однородной, то в конце можно перемешать и миксером – но недолго и на малых оборотах. Тесто получается средней густоты, слегка вязкое.

Подготовленное тесто раскладываем ложкой по капсулам, наполняя их не более чем на 2/3 объёма.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 190° до готовности. Обычно на выпечку уходит 20 минут.

Но ориентируетесь прежде всего на свою духовку. Готовность определяем деревянной палочкой. Если воткнуть ее в середину кекса, то палочка должна выходить сухой без следов теста.

Готовые кексы достаем из духовки и оставляем их в форме минут на пять. Затем аккуратно вынимаем их из металлической формы и оставляем остывать на решетке.

После чего подаем к столу. По желанию кексы можно слегка посыпать сахарной пудрой.

Кексы получаются очень ароматными — запах бананов и корицы был на всю кухню!

Мякиш нежный, воздушный. Кексы просто тают во рту. Особенно они хороши в день выпечки. На следующий день они тоже были неплохими, однако это не сравнится с тем, насколько они были вкусными сразу после выпечки.

Приятного Вам аппетита!

P.S. Важно! Я неоднократно по разным рецептам готовила банановые кексы. И, признаться, не всегда меня удовлетворял конечный результат. Чаще всего потому, что кексы не очень хорошо поднимались. В этом же рецепте меня порадовало то, что у кексов получились красивые шапочки. Я считаю, что заслуга тут прежде всего в удачном сочетании разрыхлителя и соды. (В прежних рецептах у меня был только разрыхлитель).

Соду для выпечки я бы очень рекомендовала покупать качественную. Да, она дороже, но, во-первых, на так ее много и надо для выпечки, а во-вторых, качественная сода действительно гораздо лучше работает в тесте. И во вкусе готовых изделий она либо не ощущается вообще, либо ощущается гораздо меньше, чем та кухонная сода, которая продается повсеместно и стоит недорого.