Куриные отбивные

Простое и, вместе с тем, вкусное блюдо, которое можно приготовить без лишних хлопот.

Чтобы приготовить такие отбивные необходимо:

2 куриных филе
2 яйца
мука для панировки
растительное масло
соль
черный молотый перец

Отбивные из куриного филе готовятся очень просто. Для этого части филе нужно отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке, затем окунуть в разболтанное яйцо и жарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. Это, если в двух словах.

А если подробнее, то так.

Куриное филе нужно разрезать на отбивные. Разные хозяйки делают это по-разному. Но вначале давайте рассмотрим само филе. Оно состоит из двух частей: крупное филе и малое филе.

Вот эту маленькую часть (оно справа на фото) сразу надо отрезать.

Это и есть малое филе. Кстати, оно по вкусу более нежное и мягкое. У малого филе есть сверху белое сухожилие. Его нужно удалить, это несъедобная часть.

К слову сказать, иногда (особенно, если филе покупается на развес) малого филе вообще может не быть. Иногда производители сразу его отрезают и продают по более высокой цене, поскольку по вкусу оно чуть лучше, чем крупное филе. Малое филе еще часто называют филе-миньон.

Далее крупное филе надо порезать на части. Например, так. Разрезаем филе напополам.

Затем ту часть, что потолще, разрезаем вдоль на две отбивные.

Таким образом, мы получаем четыре кусочка куриного филе. Одно малое филе и три части из крупного филе.

Вот еще способ, как можно разрезать филе.

Крупное филе нарезаем поперек волокон на части толщиной в 1,5 см (держим нож под углом примерно в 45° к доске).

Но по большому счету не важно, как нарезать филе, потому что мясо само по себе нежное, и как бы мы его не порезали, оно все равно приготовится быстро, и будет вкусным. Так что тут скорее все зависит личных предпочтений.

Теперь эти кусочки надо отбить. Причем очень аккуратно, потому что мясо нежное. Я обычно отбиваю филе до толщины чуть меньше сантиметра. Особенно аккуратно нужно отбивать малое филе!