Луковый хлеб в ХП

Это один из моих самых любимых хлебушков, из числа тех, которые я выпекаю в хлебопечке.

Чтобы приготовить такой хлеб необходимо:

2,5 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей
500 грамм муки
1,5 чайные ложки соли
1,5 столовые ложки сахара
4 столовые ложки растительного масла
1 крупная луковица
330 мл воды

Количество сухих дрожжей в данном случае рассчитано на режим быстрой выпечки. Если этот хлеб выпекать на основном режиме (время 4 часа), то дрожжей нужно 1,5 чайные ложки.

Чтобы испечь такой хлеб первым делом необходимо подготовить лук.

Луковицу очистить и порезать четверть кольцами. Затем на небольшую сковородку (у меня сковородка диаметром 20 см) наливаем 4 столовые ложки растительного масла. На этом масле пассеруем лук до приятного золотистого цвета. Лук необходимо периодически помешивать, чтобы он равномерно зажаривался и нигде не пригорел. Это очень важно, поскольку именно лук – главный герой этого хлеба!

Оставляем лук прямо на этой сковороде остывать до теплого.

Когда лук и масло, на котором этот лук жарился, остыли, продолжаем работу.

В ведерко хлебопечки закладываем все продукты согласно инструкции к хлебопечке.

Напомню, что у меня хлебопечка Панасоник 2510, подробнее о ней я рассказываю здесь.

По инструкции в ведерко мне следует закладывать продукты в таком порядке: вначале – сухие дрожжи, затем муку. После этого соль и сахар. Далее идет черед жареного лука и того масла, на котором этот лук жарился. В последнюю очередь в ведерко вливаем воду комнатной температуры.

Выпекаем этот хлеб на Основной программе, на режиме Быстрой выпечки, средний размер буханки, время выпечки – 1 час 55 минут.

Через указанное время получаем замечательный хлебушек.

Вынимаем хлеб из ведерка и оставляем его на решетке для остывания.

Этот же хлеб можно готовить и на Основном режиме выпечки, время – 4 часа. Но в этом случае количество дрожжей нужно уменьшить. Их нужно — 1,5 чайные ложки. У хлеба, приготовленного на этом режиме, корочка будет чуть более хрустящая, и она будет толще, но по вкусу хлеб не отличается от того, который мы готовили на режиме Быстрой выпечки.

Хлеб получается совершенно потрясающий! У него изумительный аромат, во вкусе чувствуется приятная сладость лука, мякиш нежнейший! Вот какой хлеб на срезе.

Этот хлеб можно подавать и к обеду, и к ужину, с ним можно готовить отличные бутерброды.

Я так вообще люблю этот хлеб просто так, без ничего. Потому что он действительно очень вкусный.

И учитывая, что я этот хлеб частенько готовлю, то мне бы хотелось поделиться своим опытом.

Самое главное в этом хлебе – это правильно подготовленный лук. Его нужно поджарить до легкого золотистого цвета, не допуская при этом даже небольших пригоревших кусочков!

Первое время я лук жарила на большой сковороде и масла для этого требовалось примерно 5-7 столовых ложек. С меньшим количеством масла не получалось лук пассеровать, потому что он тут же начинал гореть, ведь площадь дна сковородки большая. После того, как лук поджарился, я его отбрасывала на дуршлаг.

В хлеб добавляла весь лук. А из того масла, что натекло с лука, я отбирала 1,5-2 столовые ложки и тоже добавляла в хлеб. Остальное масло не пригодится, его можно использовать для другого рецепта. В итоге я получала вкусный хлеб, которым была вполне довольна, но в какой-то момент мне захотелось облегчить работу (признаться, мне не нравилось мыть дуршлаг от лука и масла). И тогда я лук стала жарить на маленькой сковородке. И через время я даже высчитала то минимальное количество масла, при котором и лук сможет поджариться, и оставшегося масла хватит для готовки хлеба.

4 столовые ложки масла – это как раз столько, сколько хватает для процесса готовки лука. Часть этого масла впитается в сам лук. И примерно 1,5 столовые ложки масла останется на сковородке. И это именно столько, сколько и нужно для приготовления хлеба.

Также стоит помнить, что лук в горячем масле продолжает жариться, даже когда сковородка уже не на плите. Так что тут вариантов два: либо по окончанию жарки весь лук и масло нужно слить с горячей сковороды в другую тарелку, либо можно снять сковородку с плиты чуть раньше, с учетом того, что лук будет еще жариться некоторое время, пока масло не остынет совсем.

Зная все эти мелочи, можно подготовить лук правильно, и хлеб в итоге получится вкусным.

Если Вы хорошо относитесь к луку в различных блюдах, искренне советую испечь такой хлеб – он действительно получается замечательным!