Вафельные биточки

Вкусное сытное блюдо, которое можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 1 упаковка вафельных листов
• 300 грамм мясного фарша
• 1 куриная ножка
• 1 луковица, 
• 5-7 яиц
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло

Мясной фарш для этого блюда можно использовать любой. Я готовила и со смешанным фаршем (свинина/говядина), и с фаршем из свинины, и с куриным – получается вкусно в любом случае.

Куриную ножку заранее нужно отварить в подсоленной воде.

Можно в воду также добавить несколько горошин черного перца и небольшую луковицу – так мясо получается еще вкуснее. Эти продукты не указаны выше в списке ингредиентов, их добавляем по желанию.

Варить до полной готовности мяса. Когда курица будет готова, слегка остудить ее, и снять мясо с костей.

Для начинки мне потребуется сырой мясной фарш и перемолотое через мясорубку отварное куриное мясо.

Луковицу порезать мелко и пассеровать на растительном масле до прозрачности и мягкости.

1 яйцо взбить вилкой.

К мясной смеси добавляем яйцо и пассерованный лук. Далее начинку следует посолить и поперчить по вкусу.

Перемешать.

Начинка должна получиться вязкой, чтобы ее с легкостью можно было намазать на вафельные листы.

Вафельные листы для этого блюда требуются пресные, белого цвета (не шоколадные!). У нас такие листы продаются либо в виде больших круглых заготовок, либо маленькие, как раз под такие биточки.

Несколько яиц взбить вилкой, подсолить.

Заранее сложно сказать, сколько яиц потребуется для обжаривания биточков. Я обычно вначале размешиваю 4 яйца, а если будет нужно, то в процессе добавлю еще. Сегодня на обжаривание биточков у меня ушло 6 яиц.

На сковороду наливаем немного растительного масла, на среднем (или чуть ниже среднего) огне разогреваем сковороду.

На вафельный лист выкладываем несколько ложек мясной начинки.

Размазываем начинку по всему листу равномерно. Толщина мясного слоя примерно 5-7 мм.

Накрываем вторым листом. Слегка прижимаем, чтобы второй корж хорошо прилип к начинке.

Острым ножом разрезаем эту заготовку на 8 равных частей.

Далее каждый кусочек следует обмакнуть в подготовленную яичную смесь и выложить на разогретое масло.

Если сковородка большая, то за один раз можно обжарить все подготовленные треугольники.

Обжариваются они довольно быстро, буквально по 3-4 минуты с каждой стороны.

Точно так же поступаем, если вафельные заготовки небольшого размера. Каждый кружок (или шестиугольник, если быть точной) нужно смазать фаршем и накрыть второй вафлей.

Обмакнуть в яйцо и обжаривать на слабом огне.

Важно! Нельзя заранее смазать все вафельные листы фаршем! Потому что вафли размокают от мяса и заготовки потом сложнее обжаривать. Поэтому наполняем вафельные листы мясной начинкой по мере необходимости!

Очень важно при обжаривании правильно подобрать температурный режим. Если огонь будет слишком сильным, то фарш внутри биточков, может не успеть прожариться. Если все же так случилось, что все биточки быстро обжарились, и у Вас есть сомнения на счет их готовности, то их можно доготовить в духовке (10 минут при 180°). Но, как правило, если слой фарша не больше 1 см, то такие биточки прекрасно обжариваются на сковородке и не требуют духовки.

В итоге получается целая гора мясных биточков.

Хороши они и в горячем, и в холодном виде. Вафля, как отдельный элемент, в блюде не ощущается. Доминирующий вкус у биточков — мясной.

Из трехсот грамм сырого фарша и отварного мяса с одного крупного окорочка у меня получилось 24 треугольника. То есть я использовала все шесть больших вафельных листов из упаковки.

Впрочем, теперь я чаще использую маленькие вафельные заготовки. Из них биточки получаются более аккуратными. Того количества мясной начинки, которое указано выше, обычно хватает на 50 вафельных коржиков (у нас это 1 упаковка).

Получается очень симпатично и очень вкусно!

Это блюдо можно подавать со сметаной, кетчупом или другими соусами. Мне эти биточки больше всего нравятся со сметанно-чесночным соусом.

Более подробно про такой соус можно прочитать в разделе «Соусы». Там есть еще один подходящий соус на основе греческого йогурта. Тоже чесночный, и тоже вкусный.

Люблю я эти вафельные биточки и в холодном виде! На ломтик хлеба можно выложить такой биточек, потом кружок помидора, или листик салата, и получается чудесный бутерброд.

При этом блюдо бюджетное, готовится просто, хранится в холодильнике прекрасно. Отлично разогревается в микроволновке на следующий день.

Иногда такое блюдо готовят только с сырым фаршем, но мне нравится, когда в начинке смесь отварного и сырого мяса. Иногда в начинку кладут разные специи: хмели-сунели, паприку или смеси трав. Но все это исключительно по желанию. Ведь вкусы у нас у всех разные.

Приятного Вам аппетита!