Витой хлеб с зеленью и чесноком

Очень вкусный, очень весенний хлебушек с нежным мякишем и восхитительным ароматом.

Чтобы приготовить такой хлеб необходимо:

600 грамм муки
1,5 чайные ложки соли
7 грамм сухих быстродействующих дрожжей
1,5 столовые ложки сахара
2 яйца (100 грамм)
250 грамм молока
50 грамм сливочного масла
20 грамм растительного масла.

Для начинки:

2-3 столовые ложки растительного масла
5-6 зубчиков чеснока
1 пучок шпината
по половине пучка петрушки и укропа
соль

А также 1 яйцо, чтобы смазать хлеб сверху.

Выпекать хлеб я буду в двух прямоугольных формах для выпечки (примерный размер каждой 24 на 12 см). Обе формы я заранее застелила бумагой для выпечки.

Тесто для этого хлеба можно замесить как вручную, так и с использованием кухонных гаджетов. Я сегодня воспользуюсь хлебопечкой. Напомню, что у меня хлебопечь Панасоник SD 2510. Подробнее о ней можно почитать здесь. Если у Вас хлебопечь другого производителя, то продукты в ведерко следует закладывать согласно инструкции к прибору.

Я же вначале засыпаю в ведерко сухие дрожжи, затем просеянную муку, соль и сахар.

Далее по рецепту необходимо добавить 100 грамм яиц (вес без скорлупы) и 250 грамм молока. Но поскольку яйца бывают разного размера, то я поступаю следующим образом. В небольшую емкость выливаем 2 яйца. (Как можно заметить, конкретно сегодня вес яиц 110 грамм).

И сюда же добавляем молока столько, чтобы суммарно вес яиц и молока был 350 грамм.

Эту смесь можно слегка разболтать вилочкой, после чего выливаем ее в ведерко к остальным продуктам.

В последнюю очередь добавляем в ведерко растопленное, но не горячее (!) сливочное масло и растительное масло.

Готовим тесто на Основной программе на режиме Тесто. Время — 2 часа 20 минут.

Пока работает хлебопечка, следует подготовить начинку.

Для этого шпинат промыть (взять только листики), залить крутым кипятком и оставить в таком виде на некоторое время, чтобы шпинат стал мягче.

Когда вода остынет, шпинат вынуть, слегка отжать от лишней жидкости, и порезать ножом. Также порезать укроп и петрушку, немного измельчить чеснок. Всю эту зелень с чесноком пробить в блендере вместе с растительным маслом до однородной кашицы. Смесь слегка подсолить.

Кстати, такую начинку можно готовить и из замороженного шпината. Для этого его заранее нужно разморозить, потом отжать от лишней жидкости и далее готовить по рецепту.

Тем временем хлебопечь закончила свою работу и мы получаем вот такое гладкое и красивое тесто.

Из этого теста я буду готовить два хлебушка, поэтому делим его на две части. Из каждой части формируем шарик.

Накрываем их пленкой или полотенцем и оставляем на столе на минут 15, чтобы тесто отдохнуло.

После чего приступаем к формовке хлеба.

Впрочем, хочется еще раз сказать, какое получается отличное тесто по этому рецепту! Оно очень мягкое, податливое, пористое на срезе. С ним очень приятно работать!

Берем первый колобок теста и раскатываем его на столе в прямоугольник. При необходимости в процессе работы стол нужно припылять мукой, чтобы тесто не прилипало ни к скалке, ни к столу. Толщина теста примерно 5-7 мм.

Тесто равномерно покрываем половиной начинки.

Сворачиваем в рулет. Края защипываем плотно.

Переворачиваем рулет швом вниз.

Затем рулет разрезаем вдоль острым ножом или лезвием. Аккуратнее, к слову, получается, если использовать именно лезвие. Рулет необходимо так разрезать, чтобы слои рулета не сминались! И к сожалению, не всякий нож может справиться с такой работой. А вот лезвие — запросто!

Можно разрезать рулет полностью на две части, или можно сделать надрез, отступив с одного края на 2-3 см (ниже на фото именно такой вариант). Мне такой способ больше нравится, потому что так, на мой взгляд, формовать хлеб чуть проще.

Переплетаем оба края рулета, формируя жгут (еще такое плетение называют косичкой из двух прядей), стараясь при этом, чтобы срезы были снаружи, а не внутри. Краешки рулета подворачиваем вниз, под хлеб.

Сформованный витой хлеб кладем в подготовленную форму для выпечки.

Второй хлеб формируем так же.

Обе формы с хлебом накрываем пленкой и оставляем для расстойки на 30-40 минут.

Далее в небольшой мисочке нужно разболтать вилкой 1 небольшое яйцо и этой яичной смесью смазать каждый хлеб. Аккуратнее всего это можно сделать кисточкой.

Выпекаем хлеб в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности. Я выпекала этот хлеб 40 минут.

Хлеб — потрясающий! Очень вкусный! Очень ароматный! А как эффектно он выглядит на срезе!

Он долго не черствеет.

Чеснок во вкусе, к слову, почти не ощущается. Да, есть какая-то отдаленная чесночная нотка в послевкусии, но не более. Хотя при желании чеснока в такой хлеб можно класть и больше. Я как-то добавляла в начинку почти целую головку молодого чеснока и тогда чеснок в хлебе чувствовался явно. И в процессе выпечки этот аромат был на всю кухню. Так что тут все исключительно по желанию.