Жареный хек

Очень вкусное блюдо, простое в приготовлении и довольно бюджетное.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

1-1,2 кг замороженного хека
соль
пару долек лимона (по желанию)
приправа для рыбы
растительное масло
мука для панировки
лимонный перец (по желанию и наличию)

Для этого блюда самое главное – это выбрать хорошую рыбу. Хек у нас продается исключительно в замороженном виде. Тушки нужно выбирать красивые, светлые, без большого слоя льда, без повреждений и трещин на коже.

Вот какие славные небольшие рыбки купила я сегодня.

Рыбу надо разморозить. После чего снять у нее чешую, срезать ножницами плавники. Затем рыбу тщательно вымыть, удалить темные пленки из брюшка и снова хорошо промыть.

Чешую у рыбы я снимаю вот таким скребком для рыбы.

Очень удобная штука.

Всю рыбу слегка просушить на бумажных полотенцах и выложить ее в миску.

Рыбу посолить.

Затем из пары долек лимона выдавить сок и сбрызнуть ним рыбу. Если нет лимона, можно сбрызнуть рыбу лимонным концентратом, или можно и вовсе обойтись без лимона.

Далее в миску добавляем приправу для рыбы. Я добавляю примерно одну чайную ложку.

Иногда, кстати, к хеку добавляют паприку. Эта специя сделает рыбу более яркой по цвету. Однако нужно помнить, что паприка влияет и на вкус блюда. Поэтому с паприкой важно не переусердствовать. В моем случае паприка уже входит в ту приправу, которой я сегодня пользуюсь. Так что отдельно я ее не добавляю.

А еще я люблю к рыбе добавить лимонный перец (это тоже покупная приправа).

Сюда же в миску к рыбе добавляем и пару столовых ложек растительного масла. Благодаря маслу специи легче проникают в рыбу и вкус готового блюда в итоге получается более ярким, насыщенным.

Все перемешиваем и оставляем на минут 20-30 при комнатной температуре, чтобы рыба пропиталась маринадом.

В сковороду наливаем немного растительного масла, ставим сковородку на плиту и на среднем огне разогреваем масло.

В тарелку насыпаем немного муки. Каждую рыбку обваливаем в муке со всех сторон.

После чего рыбу кладем на сковородку на разогретое масло.

Обжариваем рыбу на среднем огне с одной стороны до приятного золотистого цвета. Затем переворачиваем рыбу и точно так же обжариваем и с другой стороны.