Быстрая пицца с куриной колбасой

Просто изумительный нашла в сети рецепт! Тесто готовится элементарно, а результат при этом очень достойный!

Чтобы приготовить такую пиццу необходимо:

Для теста:

180 мл теплой воды
7 грамм сухих быстродействующих дрожжей
четверть чайной ложки сахара
половина чайной ложки соли
240-245 грамм муки

А также:

100-120 грамм куриной колбасы
120-150 грамм сыра (у меня моцарелла)
2-4 столовых ложки томатного соуса

Справедливости ради скажу, что в оригинальном рецепте все ингредиенты были в чашках и унциях. Те пропорции, которые я написала выше — это уже из моего опыта и с учетом той муки, из которой я обычно готовлю.

И про дрожжи. В оригинальном рецепте требовались сухие активные дрожжи. Я же их практически не использую у себя на кухне, у меня чаще сухие быстродействующие. Я сейчас предпочитаю дрожжи «Dr.Oetker».

Сразу хочу сказать, что выпекать пиццу нужно в хорошо разогретой духовке, поэтому духовку нужно заблаговременно включить (температура 210-230 градусов). Более того желательно разогреть и противень, на котором пицца будет выпекаться.

Итак, в теплой воде (180мл) смешиваем соль, сахар и сухие дрожжи. Все перемешиваем, чтобы дрожжи перешли в раствор.

В просеянной муке делаем посредине лунку и выливаем дрожжевой раствор.

Смешиваем вначале ложкой, потом руками до однородной массы.

Месим тесто буквально 3-4 минуты и готово.

Не нужно оставлять тесто для брожения. Сразу начинаем формировать пиццу.

На лист бумаги выкладываем тесто и раскатываем его в круг. Можно размять тесто руками, можно раскатать скалкой. Бумагу можно чуть смазать растительным маслом или присыпать мукой (потому что тесто может быть слегка липким).

Выкладываем томатный соус и начинку. Тут важно не перегружать пиццу наполнителем. Слой начинки должен быть сравнительно небольшим.

У меня томатный соус домашний, с ним однозначно пицца гораздо вкуснее, чем любым покупным.

Колбаса в теории подходит любая. Мне сейчас нравится куриная варено-копченая колбаса. У этой колбасы легкий копченый аромат и нежная текстура .

Сыр у меня — моцарелла. Не та, что в рассоле, а та, которая плавленая для пиццы.

Далее очень осторожно (можно обжечься!) перетягиваем пиццу вместе с бумагой на разогретый противень и запекаем при температуре 210-230 градусов 9 минут.

Про время! Тут очень важно вынуть пиццу вовремя. Время зависит от многих факторов, лучше всего поставить таймер на 8 минут, а затем поминутно (!) смотреть на пиццу. Как только тесто по краям станет чуть румяным – сразу вынимаем пиццу из духовки.

Пиццу вместе с бумагой аккуратно снимаем на деревянную доску.

Пиццу лучше разрезать сразу. Если это делать минут через десять, то сыр с начинкой за ножом сползает с коржа. Так что пиццу лучше разрезать или прям сразу, или, когда она совершенно холодная.

Тесто у пиццы очень удачное. Не надо долго с ним возиться, не надо заранее планировать, чтобы оно успело подойти, не надо думать, хорошо оно вымешано или нет. Все очень просто.

Тесто мягкое в готовом виде, но при этом кусочек пиццы отлично держит форму.

Диаметр моей пиццы был около 32 см. Высота коржа там, где начинка, около 7-8 мм. Бортики подошли чуть выше.

Очень вкусно!

Тесто не обязательно раскатывать в круглую лепешку, его можно размять/раскатать и в прямоугольник. Точно знаю , что теста хватает для прямоугольного противня размером 35 на 24 см.