![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC_0087-2.jpg)
Домашняя колбаса с куриной печенью и гречкой
Куриная печень и гречка – отлично сочетаются друг с другом. Доказательство этому – такая колбаса.
Разумеется, блюдо очень на любителя. Но если Вы нормально относитесь к печенке, попробуйте приготовить такое блюдо, возможно оно Вам понравится.
Чтобы приготовить такую колбасу необходимо:
- 700-800 грамм куриной печени ( я к печени добавила еще грамм 100-200 куриных сердец)
- 1 крупная луковица
- 100 грамм соленого сала (или свежего)
- масло растительное
- 1 -1,5 стакана отваренной заранее гречневой крупы
- соль
- перец черный молотый
А также необходимо купить оболочку для такой колбасы. Сейчас во многих магазинах продаются свиные кишки. Те, что я покупала , выглядят вот так.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/свиные-кишки.jpg)
Эти кишки в баночке-в засоленом виде. Их вначале следует промыть от соли и залить хотя бы на пару часов холодной водой. Из этого количества ингредиентов, что я выше указала, у меня выходит около полутора метров колбасы, поэтому я приблизительно столько отрезаю, а остальные кишки снова кладу в ту же коробочку и храню их в холодильнике. Если так случилось, что отрезала слишком много кишки, и вымочила их в воде, то неиспользованный остаток можно слегка просушить бумажным полотенцем и упаковать в небольшой пластиковый пакетик. И хранить в морозилке.
Ну а теперь готовим колбасу.
Куриную печень промыть, все , что лишнее (типа прожилок), удалить. Печень порезать кубиками довольно мелко.
Я в колбасу добавляла немного сала, порезанного мелко. В самой колбасе его по итогу не чувствовалось, оно растопилось и даже на фото видно, что сала, как такового ,на срезе не видно. Но зато это придало колбасе сочность.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC_0051-1.jpg)
Гречневую крупу я отварила заранее. Точнее, это была гречневая каша, которую я готовила за пару дней до этого. Каша была подсолена, заправлена сливочным маслом.
Гречку добавить к печенке.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC_0069-4.jpg)
Лук надо порезать кубиками и поджарить до прозрачности либо на смальце, либо на растительном масле. Я жарила на растительном масле. Смалец, кстати, часто используют при приготовлении домашних колбас. Но я больше привыкла к растительному маслу.
Жареный лук, когда чуть остынет, выкладываем к порезанной печенке. Эту смесь солим, перчим.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC_0070-1.jpg)
Перемешиваем.
Подготовленную кишку натягиваем на трубочку для набивки колбас. Можно использовать при этом мясорубку, я все делал вручную. Набиваем подготовленной печеночной смесью кишку.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC_0071-1.jpg)
В итоге получилось у меня две вот таких колбасы.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC_0072-1.jpg)
Эту колбасу теперь надо отварить в большом количестве воды. В кастрюлю (объем не меньше 3-х литров) наливаем воду, доводим ее до кипения. В воду добавим немного соли, лавровый листик, можно также еще пару горошин черного перца. Как только вода закипит, закладываем колбасу. Когда кипение возобновится, варим колбасу 15 минут на тихом огне.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC_0074-1.jpg)
Достаем колбасу и пусть она немного остынет на доске.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC_0075-1.jpg)
Воду снова доводим до кипения и варим в ней вторую колбасу.
Отваренную колбасу теперь надо поджарить до готовности на сковородке. Часто жарят колбасу на смальце. Я снова-таки жарила на растительном масле (потому что про смалец забыла).
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC_0076.jpg)
Жарить колбасу с двух сторон на медленном огне. Я жарила под крышкой, потому что колбаса «стреляет» и пачкает плиту. По времени жарила где-то 25-30 минут.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC_0078-2.jpg)
Вторую колбасу я после отваривания остудила и заморозила. Ее можно будет пожарить позже. Можно было не замораживать, а просто оставить в холодильнике и пожарить в течении ближайших двух-трех дней.
Колбаса при нарезке немного крошится.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC_0087-1.jpg)
Я читала, что так всегда бывает, когда в составе есть крупа. По вкусу колбаса весьма неплохая, интересная, гречаники чем-то напоминает.
Ту колбасу, которую я замораживала, позже я приготовила несколько другим образом. Я ее достала из морозилки и прямо в замороженном виде положила в рукав для запекания.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC_0006.jpg)
Затем запекала в духовке 1 час при температуре 180 градусов. Получилось весьма вкусно
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC_0007-1.jpg)
И что мне при таком способе понравилось- никаких усилий с моей стороны и никаких брызг на плите. Просто положила в пакет и достала уже в готовом виде.
Читала в сети, что многие сравнивают эту колбасу с кровяной. Мне так не показалось. Вкус у этой колбасы все же другой. Но получилось очень даже неплохо.
Приятного Вам аппетита!
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/готовый-1-75x75.jpg)
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2020/05/15-75x75.jpg)