Зимнее рагу с тыквой

Это сытное ароматное блюдо может стать прекрасным обедом или ужином. К тому же оно выглядит нарядно благодаря ярким ломтикам тыквы, помидоров и болгарского перца!

Слово “зимнее” в названии-весьма условно.Приготовить такое блюдо можно в любое время года при наличии необходимых продуктов.Но именно это рагу готовилось зимой и потому сладкий перец тут используется замороженный ( который я летом замораживала сама), а помидор хоть  и свежий, но “пластмассовый”, то есть тепличный.

Чтобы приготовить такое рагу необходимо:

•   3-4 картофелины
• 300 грамм тыквы ( вес в очищенном виде)
• 1 помидор
• 1-2 замороженных сладких перца
• 1 крупная луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 1-2 столовых ложки томатного соуса
• соль
• перец
• сухие травы ( в данном случае сбор прованских трав)
• пучок петрушки и укропа
• растительное масло

Лук порезать кубиками или четверть кольцами. Помидор – пластинками. Сладкий перец – некрупными ломтиками. Чеснок порубить мелко или порезать тонкими пластинами. Зелень порубить мелко.

И тыкву, и картошку надо порезать  кубиками довольно крупно, чтобы при готовке они не развалились в кашу.

На разогретом растительном масле поджарить до прозрачности лук.

Добавить тыкву

Поджарить тыкву, периодически помешивая, чтобы она слегка зарумянилась со всех сторон.

Добавить порезанный помидор, тушить пару минут, периодически помешивая

Добавить сладкий перец. Помешивая ,тушить 3-4 минуты.

Добавить на сковороду томатный соус и все тщательно перемешать.

Соус можно использовать любой, я для этой цели взяла «Мексиканский», поэтому в готовом виде мое рагу было несколько  острым.

Эту овощную смесь выкладываем в керамическую кастрюлю пригодную для запекания в духовке.

Сверху на  овощную смесь выкладываем картошку и чеснок

Добавляем рубленую зелень. Добавляем соль, перец, сухие травы.

Заливаем крутым кипятком так, чтобы все овощи были на 2/3 покрыты водой.

Все перемешиваем,

закрываем крышкой  и ставим кастрюлю в заранее разогретую духовку.

Запекать  при температуре 180 градусов 1 час 30 минут- 1 час 40 минут.Если картошка легко прокалывается ножом, то блюдо готово.

В общем , очень достойное блюдо получилось. Постное , кстати. И для вегетарианцев подходит.

Про замены и добавки. Если нет томатного соуса готового, можно развести в воде томатную пасту. Если тыква не очень сладкая, то для сбалансированности вкуса, можно положить немного сахара в овощную смесь. Морковку я не бы добавляла, поскольку тут есть тыква, будет перебор, как по мне с оранжевыми овощами.Если есть замороженные кабачки или патисоны, они тоже вполне подойдут для этого рагу. Отлично сюда же впишется и зеленый горошек.

Если хочется более сытный вариант, то можно добавить в рагу мясо или копченые колбаски. В этом случае мясо обжариваем в первую очередь, затем лук и далее по рецепту. Если в блюдо кладем копченые колбаски, то добавляем их вместе с картошкой.

Приятного Вам аппетита!